【灃食夢想計畫】基隆七堵國小「搶救剩食大作戰」

基隆七堵國小

搶救剩食大作戰

夢想簡介

本計畫主要在探討臺灣的剩食現象，從「飲食力」的視角探究學校午餐的剩食問題。為了強調剩食的嚴重性，有計畫的記錄學校每日廚餘量，得知本計畫推動的成效。針對大規模班級數的學校，行動計畫如以講述式的教條宣導欲推動到每一個班級的每一堂課實屬不易。故透過學校緊鄰社區農會的外部機會點，且學校家長關心學生的學習現況，透過引進農會及家長資源進入本計畫行動，喚起學生、家長及社區學習愛惜食物從自身做起。

飲食夢想實踐紀錄影片

2月實踐紀錄

廚房大型機具介紹，透過認識廚房裡的大型機具，讓學生體會廚房工作的高壓環境。

校廚實際工作現況，讓學生經由看見校廚工作的歷程中，理解米飯得之不易。

3月實踐過程

介紹午餐廚房的環境及工作時，希望在午餐教育的歷程中，讓孩子也意識到食材與環境的關連。因此，像是紙箱、包裝紙、塑膠袋等這些都是看不到的食材垃圾，建立學生愛惜食物，因為食物不只在烹煮過程辛苦，在第一輪採集、包裝的過程中，也花費很多人力及物質成本。

透過櫥窗，可以看見校廚辛勤的工作，並讓學生了解學校校廚每日烹煮1500人份的午餐，其中光是蔬菜，每日竟高達90公斤，在洗滌、切菜的前置準備上，相當辛苦。

校廚準備每日食材的過程，需先將所有的食材擺放在準備區，並一一清點食材數量是否正確後，始開始進行料理作業。

帶領學生了解每天餐車上乾乾淨淨的餐桶，其實都是經過校廚每日使用高溫機器的清洗，雖然現代廚房有許多大型機器可以協助校廚清洗餐桶的工作，但是餐桶進進出出洗碗機，仍需要人力進行。學校廚房每日餐桶約300個，所以每日要將300個鐵餐桶內的廚餘先倒掉，再將300個鐵餐桶放進洗碗機，再拿出洗碗機，再上到消毒櫃，工作量是很大的，讓學生體會校廚工作不易。

六年級食農教育桌遊課程

過去學校配合三年級自然課程實施有機小菜園，今年針對六年級的課程，設計了食農教育的桌遊課，在課程當中，引導學生認識務農生活的辛勞，以及農作物得之不易的可貴。

當學生認識務農生活，及農作物在生長時，可能面對的天候困境時，讓學生透過桌遊體驗，遊戲與生活之間的連結。許多原先理想的施作狀態，可能遇到一次氣候因素，而全盤泡沫化了。

4月實踐紀錄

【植物到手香-到手香膏手作DIY-2】在學習手作DIY到手香膏的活動中，小朋友認識了植物在日常生活中，加一點化學方法，就可以成為實用的日常保健品~香膏。

【到手香膏DIY3-活動學會的事】很特別的狀況是，離開了標準化的教室學習，小朋友到了農場後，會懂得相互照顧，分組合作，把生活上的事做好，在活動中學習了人我關係，也得到了生活的知能。

【04月03日出發前的大地震】113年4月3日，在臺灣花蓮是難忘的一天，921大地震後，臺灣第二大的有感地震。當天我們已預約農場活動，遊覽車在上午8時30分在大門口等候，和小朋友約定8時20分上車，就在8時左右，地震大到我們來不及看牆上的時鐘，已趴下掩護、集合空曠處。當天學校1000多名學生在集合時，還發生了不少擦傷的事件。  

我們的計畫源自於看見學校孩子對食物的差別心，喜歡的營養午餐永遠不夠吃，不愛吃的食材永遠剩餘。學校的孩子在基隆市是較屬於都市區的孩子，因此，我們希望透過農場的參訪，讓孩子們對自然的環境、生物有不同的感受，進而影響他們珍惜食物的行動。

在孩子們的學習單中，看見孩子對農場動物的親近、好奇，這些感受是人與環境的連結，我們在日常教室裡是無法透過影片或圖片，灌輸人與環境的情感。但是透過參訪，孩子的心情會有所轉變，進而影響孩子們的人我關係。

​ 利用時間，也讓孩子們彼此去觀摩同學參訪後的心得。

在上週花蓮強震的當日，參觀社區的農場後，小孩也在空白的紙上寫下了參觀的心得。我喜歡用這種不設限的方式，讓小孩寫下他們想說的、想畫的，沒有限制。讓小孩在自己的空白時間，寫下真實的感受。

今天是夢想實踐計畫，澧食團隊到校訪問的一天，我們的心情十分興奮，也準備了現場的報告。

特別感謝我們的校長也到現場幫我們鼓勵、打氣，校長說我們行動方案很有意義， 不只是學校，日常生活中許多人都是剩食的製造者，但卻對剩食議題無感，希望我們可以影響更多的人。

我們在合作了各組各自的料理後，開始接受訪問，把我們創作料理的過程說出來，也把我們的料理名稱說出，真是開心的一節課。

這是我們第一次和同學一起動手做料理，十分有趣，有些同學不喜歡小黃瓜、南瓜、地瓜，也有同學不喜歡洋蔥。老師說任何天然的食材都有營養的價值，端看我們怎麼善用食材。

因為參與夢想計畫的機會，讓我們有機會把日常生活中的NG食材，透過我們自己的改造，變成我們喜歡的食物。