【專欄文章】體質養成，用吃的啟動代謝力！ 在現代忙碌又高壓的生活步調下，「代謝力」成了許多人關注的健康關鍵字。不論是為了維持理想體態，或是預防肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病，了解並提升代謝力都是現代人不可忽視的重要課題。根據國民營養健康狀況變遷調查，台灣成人肥胖、腰圍過大、高血壓及糖尿病的盛行率皆呈現警訊，而這些健康問題的背後，往往與身體代謝力逐漸下降密切相關。 什麼是代謝力？為什麼它如此重要？ 所謂的「代謝力」，在專業上通常指的是「休...
【專欄文章】新陳代謝的關鍵，一次看懂植萃精華 在追求健康的道路上，「預防勝於治療」一直是核心理念。唐代名醫孫思邈提出的「上醫醫未病之病」，與現代營養科學中的「化學預防（Chemoprevention）」高度契合。在眾多營養素中，存在於蔬果、香料及植物性食材中的「植化素（Phytochemicals）」正扮演不可或缺的角色。雖然並非人體必需營養素，但它們在促進代謝、抗氧化、免疫調節與細胞保護等方面具有重要功能，是現代健康管理不可忽視的微量營養因...
【專欄文章】解鎖你的代謝黃金機轉！這樣喝咖啡，讓代謝更加速！ 多數人喝咖啡，是為了提神醒腦，但咖啡的價值遠不止於此。它不僅是含咖啡因的飲品，更是一杯富含多種植化素（phytochemicals）的天然複合物。近年研究逐漸揭示，咖啡與健康之間的關聯並非偶然，也不是神奇療效，而是人類巧妙「逆利用」植物演化化學的結果。 對咖啡樹而言，咖啡因與綠原酸並不是為了讓人類更有精神而存在。這些成分原本是植物在長時間演化中，為了自我保護所發展出的天然防禦機制，能干擾昆蟲的神經...
當吃飯成為一堂人生課：《灃食 食光餐桌》把飲食教育帶回每個家庭 在資訊爆炸、飲食選擇高度商品化的時代，「吃什麼」早已不只是營養問題，而是關乎健康、價值與人生方向的重要選擇。由灃食公益飲食文化教育基金會推出的《灃食 食光餐桌》Podcast，嘗試從一張張日常餐桌出發，重新為社會定義「吃」的意義，也為家庭開啟一場溫柔而深刻的公共對話。 《灃食 食光餐桌》由灃食公益飲食文化教育基金會董事長暨執行長林芳燕主持，節目核心結合「 食品科學、家庭教育、人生故事 」，邀請來自...
打造健康體質，灃食良食脈動以食品科學解析代謝關鍵 打造健康體質：灃食良食脈動以食品科學解析代謝關鍵 隨著現代⼈⽣活節奏加快、外食比例增加，「代謝⼒下降」逐漸成為全民關注的健康議題。 灃食公益飲食⽂化教育基⾦會於 12 ⽉ 21 ⽇舉辦「良食脈動」系列講座，以「打造健康體質」 為核⼼，邀請營養師呂孟凡、台灣⼤學食品科技研究所特聘教授潘敏雄，以及中興⼤學食品暨應⽤⽣物科技學系教授周志輝，從⽣活作息、飲食結構到⽇常飲品等⾯向，分享促進新陳代謝的科學觀點...
灃食「海海人生」食驗走讀 玩轉食魚新體驗 灃食「海海人生」食驗走讀 玩轉食魚新體驗 灃食公益飲食文化教育基金會8月初推出「海海人生：從市場到餐桌的食魚日常」食驗走讀活動，將舉辦多年的「良食脈動講座」首度轉型成走讀形式，邀請國立海洋大學水產養殖系副教授、暢銷書《怪奇海產店》作者黃之暘擔任講師，帶領學員走訪傳統市場、認識當季與特殊魚種，展開料理PK戰，透過有趣互動形式，探索在地海味、體驗食魚文化。 良食脈動轉型：走讀加料理深刻體驗海洋文化 灃...
灃食食育營影片上線 從香草田到潮間帶提供食育新解方 灃食食育營影片上線 從香草田到潮間帶提供食育新解方 灃食公益飲食文化教育基金會全新推出「一日食育營：從香草田到潮間帶」活動，暑假期間在國立臺灣科學教育館舉辦兩場次，食育營課程扣緊「上山下海」的主軸，引導孩子認識各種香草植物及潮間帶生物，透過動手種植、調製專屬香草茶飲、製作清涼石花凍，以及海女阿嬤的人生故事記者會等活動，讓大小朋友體驗食物、文化與環境的緊密連結。 規劃不同主題 讓飲食教育更有趣 灃食...
季風 Monsoon：從料理出走，走回家的路 當代客家主廚廖永勛（Ted），放棄米其林餐廳的工作機會，踏上一段尋找自我的旅程。他走訪島嶼與偏鄉，從土地與人群中找回遺落的味道，他與創業夥伴Phil用蔬食重新詮釋「新客家菜」，原本坐落台北士林的餐廳Monsoon，不但獲得米其林推薦，更成為外籍旅客不可錯過的客家風味。2025年七月，Monsoon落腳竹北再次開幕，這不只是餐廳的重啟，更是一場關於認同、記憶與飲食未來的溫柔革命。 圖片來源： 季風 ... 季刊 蔬食季刊15
嚴心鏞：打造久吃不膩、經常想念的好味道 嚴心鏞長年致力推廣蔬食，創立「善菓餐飲集團」，旗下匯聚多個品牌，從烘焙到創新料理，顛覆人們對蔬食餐飲的刻板印象，讓更多人不但品嚐著美味，也參與一場關於永續的植物性飲食實踐。 圖片來源：嚴心鏞、善菓餐飲集團 提供 先創業再吃素：蔬食之路的意外開端 「我從小最愛吃餃子和滷肉飯！」嚴心鏞從小最期待的，就是嬸婆包的韭菜餃子，那是他最深刻的味覺記憶。他從小在北投長大，市場的香菇滷肉飯，成了一路走來的味道指南... 季刊 蔬食季刊15
蕭淑芬：在都市也能耕耘孩子的心田 一座位於臺北市中心二樓的公寓式幼兒園，孩子每天穿梭在陽台上的小菜園與教室間，聞著土壤的氣味、親手洗菜、動手做料理。這不是一場短暫的體驗活動，而是一段日復一日、由老師與孩子共同堆疊出來的生活教育歷程。 中正幼兒園園長蕭淑芬深信，教育應該從孩子最貼近的生活出發，而「吃」正是孩子每日生活中最關心、也最具學習可能的起點。讓我們走進中正幼兒園，看看他們多年來如何透過實踐食農教育在都市中生根，透過一餐一菜間，... 季刊 蔬食季刊15
蔡以倫：香草不只是茶包裡的風味，更是文化裡的香氣 小時候，阿嬤帶著我搭當時的北淡線到淡水，走在重建街的階梯街道，旁邊有很大的石頭。老家對面就是一間雜貨店，親戚很客氣的到雜貨店拿了一大堆汽水跟冰淇淋給我吃，讓我對這兩個食物產生記憶連結，所以後來就覺得，淡水是個有香味的地方...... 圖片來源： 淡水香草街屋 提供 從屋頂盆栽開始的香草夢 本來是媒體工作者的蔡以倫，十多年前開始研究香草，並在阿嬤淡水重建街上的老房子成立「香草街屋」，從事香... 季刊 蔬食季刊15
詹慧珍：「吃」從來不是理所當然的事！ 如果食物能說話，它想傳遞什麼訊息？ 從一杯看似平凡的珍珠奶茶、一片喀滋作響的洋芋片開始，打開設計的感官之門──原來「吃」不只是味覺的體驗，更是一場關於未來的提問。UOVO Food Design Studio 創辦人詹慧珍（Amber Chen）從公平貿易出發，最終走入食物設計的世界。她以設計為工具、以食物為語言，引導我們重新看待日常飲食：吃下去的，不只是滋味，而是選擇、思考、風土與未來。 圖片來... 季刊 蔬食季刊15