長不高，是遺傳決定還是後天失守？兒童發育醫學揭開成長的真正分水嶺 當孩子身高落在同齡人之後，家長第一個直覺往往是：「是不是遺傳的關係？」這個問題看似簡單，卻也最容易讓人過早放棄努力。 在兒童生長發育門診中，醫師常會先問父母的身高，這並非例行公事，而是點出一個現實：身高確實深受基因影響。醫學統計指出，遺傳對身高的影響比例高達七至八成。然而，如果就此將「長不高」歸咎於基因，反而忽略了真正能被改變的關鍵——後天生活條件。 真正的問題不是「基因決定多少」，而是：我們是否...
腸道菌相也會影響長高嗎？ 被忽略的腸道菌相，才是成長關鍵的隱形引擎 在灃食公益飲食文化教育基金會「良食脈動」《掌握成長3大關鍵：長高營養 X 腸道健康 X 生活節律》講座中，灃食智庫身兼臺灣海洋大學食品科學系榮譽講座教授蔡國珍提出一個顛覆認知的觀點：影響孩子身高的關鍵， 不只在吃進去的營養，而在腸道如何處理這些營養 。 換句話說，真正決定孩子能不能長高的，可能不是餐桌，而是腸道。 「吃很多卻長不高」的真相：營養沒有被用上 「很多家長會說，我的小孩吃很多、也很營養，...
長高不是補鈣就好：從外食失衡到飲食決策力，重建孩子成長的關鍵邏輯 你以為孩子長不高，是因為「鈣不夠」或「蛋白質不夠」嗎？ 事實可能剛好相反—— 許多孩子不是吃太少，而是被「吃錯的食物」拖慢了成長。 在台灣，越來越多孩子正面臨一個矛盾現象：體重上升，營養卻下降；甜飲、麵包、加工點心填滿日常，真正支撐骨骼與發育的關鍵營養，反而被悄悄排擠。 當家長忙著補鈣、補營養時，往往忽略了更根本的問題——飲食結構早已失衡。 長高，從來不是補一種營養就能解決的問題。 它其實是一場關...
【專欄文章】體質養成，用吃的啟動代謝力！ 在現代忙碌又高壓的生活步調下，「代謝力」成了許多人關注的健康關鍵字。不論是為了維持理想體態，或是預防肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病，了解並提升代謝力都是現代人不可忽視的重要課題。根據國民營養健康狀況變遷調查，台灣成人肥胖、腰圍過大、高血壓及糖尿病的盛行率皆呈現警訊，而這些健康問題的背後，往往與身體代謝力逐漸下降密切相關。 什麼是代謝力？為什麼它如此重要？ 所謂的「代謝力」，在專業上通常指的是「休...
【專欄文章】新陳代謝的關鍵，一次看懂植萃精華 在追求健康的道路上，「預防勝於治療」一直是核心理念。唐代名醫孫思邈提出的「上醫醫未病之病」，與現代營養科學中的「化學預防（Chemoprevention）」高度契合。在眾多營養素中，存在於蔬果、香料及植物性食材中的「植化素（Phytochemicals）」正扮演不可或缺的角色。雖然並非人體必需營養素，但它們在促進代謝、抗氧化、免疫調節與細胞保護等方面具有重要功能，是現代健康管理不可忽視的微量營養因...
【專欄文章】解鎖你的代謝黃金機轉！這樣喝咖啡，讓代謝更加速！ 多數人喝咖啡，是為了提神醒腦，但咖啡的價值遠不止於此。它不僅是含咖啡因的飲品，更是一杯富含多種植化素（phytochemicals）的天然複合物。近年研究逐漸揭示，咖啡與健康之間的關聯並非偶然，也不是神奇療效，而是人類巧妙「逆利用」植物演化化學的結果。 對咖啡樹而言，咖啡因與綠原酸並不是為了讓人類更有精神而存在。這些成分原本是植物在長時間演化中，為了自我保護所發展出的天然防禦機制，能干擾昆蟲的神經...
芭樂籽，到底要丟掉還是吃掉？ 芭樂原產於美洲，因為和石榴一樣有很多種子，所以又名「番石榴」。不論是在傳統市場、水果店、量販店，甚至是超商，常可看到各種芭樂，像是珍珠芭樂、帝王芭樂、水晶芭樂、香水芭樂等，都有著不同的風味和特色，但不管是什麼品種，都會面對吃芭樂要不要去籽的問題。 芭樂籽可以吃嗎？ 雖然人們會因為口感不佳、不易入口等理由而丟棄芭樂籽，但其實芭樂籽安全無毒，又含有豐富的果膠可溶性纖維，適量食用可幫助消化和排便，同時，... 農糧作物
發現水果果肉變色，還能吃嗎？ 水果是人體所需的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化合物的重要來源，甚至能幫助抵抗自由基的攻擊，對於維持人類健康、降低慢性疾病發生風險以及保持人體腸道正常都具有功效，水果還含有各種有機酸、芳香物質和色素，能夠增進食慾，幫助人體消化。不過，由於水果的品質常會因為儲藏、運送等狀況而改變，我們常切開水果後發現顏色改變了，或者是發現發霉情況，這些狀況下，這些水果還能食用嗎？ 切開發現變色？沒有變質腐敗都還能吃... 農糧作物
南瓜3大營養好處！還有零浪費料理報你知！ 提到南瓜，你會想到的是萬聖節出現的裝飾？還是灰姑娘的馬車？其實南瓜富有豐富的營養價值，不但對人體健康有益處，更能被料理出健康又美味的食物。南瓜各個部分都很適合食用，不論是南瓜皮、南瓜肉或是南瓜籽，都很適合入菜，只要加入一點創意，就能跟上最新的「零剩食」飲食趨勢！ 膳食纖維助排便 根據臺灣食藥署統計資料顯示，每100公克的南瓜肉含2.5公克的膳食纖維。若連著皮一起食用，還可以保留更多的膳食纖維，來幫... 農糧作物
兒童可以吃花生嗎？ 花生原產於美洲，是重要的農產作物，更是不可或缺的油脂來源。花生以不同的形式出現在我們日常飲食中，像是花生醬、各類零食等。不過，花生是不少人的過敏來源之一，近年來國外專家發現兒童對花生過敏的人數呈上升趨勢，因此許多國家已要求將花生列入食品過敏原標示，這不禁讓人思考，兒童到底適不適合吃花生呢？ 從嬰兒期逐漸接觸花生 讓身體慢慢適應 過去為了避免兒童因過早接觸花生蛋白質而引發嚴重的過敏反應，通常會希望孕... 農糧作物
為何黑芝麻能補充鈣質，白芝麻卻不行？你所不知道的芝麻小事！ 芝麻烘烤後產生迷人的香氣，往往喜歡的人愛不釋手。生活中，經常看見白芝麻和黑芝麻，這兩種芝麻除了顏色不同外，外觀幾乎是一模一樣，但你知道嗎？雖然都是芝麻，但是兩者的營養成分是有差異的唷！ 黑芝麻、白芝麻，營養成分差異大 不論是哪種芝麻，都含有豐富的油脂，可榨出香氣四溢的「麻油」，成為冬日餐桌上熱騰騰的麻油雞裡的重要配角，然而，白芝麻和黑芝麻中其他的營養素成分含量卻大有差異，這和芝麻的品種及加工過程皆... 農糧作物
過年吃的黑瓜子，白瓜子，原來不一樣？ 在這裡開始過年與家人團聚，邊聊天邊嗑各色瓜子，是熟悉的年節光景，但這等雅興，卻常使人陷入熱量陷阱，原因是什麼呢？而形形色色的瓜子，外型也大不相同，有的是黑邊白心，有的外殼是白色，果仁呈現淡綠狀，還有一些是黑白相間條紋，這些瓜子，是用相同原料製成的嗎？ 黑瓜子、白瓜子，原料大不同 常見的「瓜子」，事實上來自三種植物。首先，黑邊白心的瓜子，是「籽用西瓜的種子」。這種西瓜雖然小顆，但卻有很大的種子。在種... 農糧作物