冬天盛產的蜜棗，連皮一起吃又脆又甜，那不連著皮一起吃的水果，像是橘子、柚子、百香果等，是不是不用特別清洗也沒關係呢？
需剝皮的水果還要清洗嗎？
確實清洗不僅可以除去水果表面的塵埃，也可以去除大部分殘留在果皮上的農藥，一般而言，農藥可依作用的方式分為系統性農藥及接觸性農藥：
- 系統性農藥
系統性農藥會由外而內地經由植物的氣孔或透過根系吸收，而均勻散佈在整株植物各個部位，隨著時間會在植物中自然分解代謝，無法透過清洗完全去除。 - 接觸性農藥
使用後會附著於蔬果表面，透過裁切或剝皮前大量流動清水沖洗，可去除大部分農藥。
無論是什麼類型的農藥，透過清洗都可減少，因此建議食用水果前還是以大量流動清水清潔。
如果真的很擔心農藥殘留超標對於人體的影響，建議：
- 從源頭作把關：
選擇標章食材，這類的食材都經嚴格檢驗，農藥殘留或超標可能性低，品質有保障，或挑選通過更嚴格標準的有機農產品。 - 清洗端更仔細：
使用大量流動清水，如遇到表皮凹凸的蔬果更可搭配軟毛刷輕輕刷洗果皮，也可降低農藥殘留問題。 - 裁切時多留心：
裁切前確實清洗水果外皮，可避免因刀具沾染外皮農藥後汙染乾淨果肉。若在外購買鳳梨等代客裁切水果時，可特別留意店家處理前是否有以乾淨水源適當清洗並維持刀具衛生。 - 剝皮時更小心：
避免雙手重複接觸果肉也是避免農藥反覆汙染的方式。橘子跟柚子表面不平滑，而且大家習慣以手直接去皮取食，剝皮前一定要格外留意，也可於剝皮前事先清洗蔬果外皮，以減少農藥接觸內部果肉的機會。
台灣是水果王國，生活在這塊富饒的土地讓人感到幸福，在品嚐鮮美果實前，無論是否吃皮，至少先用乾淨的流水仔細洗淨，才能嚐得美味又健康！
