體質養成，用吃的啟動代謝力！ 在現代忙碌又高壓的生活步調下，「代謝力」成了許多人關注的健康關鍵字。不論是為了維持理想體態，或是預防肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病，了解並提升代謝力都是現代人不可忽視的重要課題。根據國民營養健康狀況變遷調查，台灣成人肥胖、腰圍過大、高血壓及糖尿病的盛行率皆呈現警訊，而這些健康問題的背後，往往與身體代謝力逐漸下降密切相關。 什麼是代謝力？為什麼它如此重要？ 所謂的「代謝力」，在專業上通常指的是「休...
新陳代謝的關鍵，一次看懂植萃精華 在追求健康的道路上，「預防勝於治療」一直是核心理念。唐代名醫孫思邈提出的「上醫醫未病之病」，與現代營養科學中的「化學預防（Chemoprevention）」高度契合。在眾多營養素中，存在於蔬果、香料及植物性食材中的「植化素（Phytochemicals）」正扮演不可或缺的角色。雖然並非人體必需營養素，但它們在促進代謝、抗氧化、免疫調節與細胞保護等方面具有重要功能，是現代健康管理不可忽視的微量營養因...
【專欄文章】解鎖你的代謝黃金機轉！這樣喝咖啡，讓代謝更加速！ 多數人喝咖啡，是為了提神醒腦，但咖啡的價值遠不止於此。它不僅是含咖啡因的飲品，更是一杯富含多種植化素（phytochemicals）的天然複合物。近年研究逐漸揭示，咖啡與健康之間的關聯並非偶然，也不是神奇療效，而是人類巧妙「逆利用」植物演化化學的結果。 對咖啡樹而言，咖啡因與綠原酸並不是為了讓人類更有精神而存在。這些成分原本是植物在長時間演化中，為了自我保護所發展出的天然防禦機制，能干擾昆蟲的神經...
芭樂籽，到底要丟掉還是吃掉？ 芭樂原產於美洲，因為和石榴一樣有很多種子，所以又名「番石榴」。不論是在傳統市場、水果店、量販店，甚至是超商，常可看到各種芭樂，像是珍珠芭樂、帝王芭樂、水晶芭樂、香水芭樂等，都有著不同的風味和特色，但不管是什麼品種，都會面對吃芭樂要不要去籽的問題。 芭樂籽可以吃嗎？ 雖然人們會因為口感不佳、不易入口等理由而丟棄芭樂籽，但其實芭樂籽安全無毒，又含有豐富的果膠可溶性纖維，適量食用可幫助消化和排便，同時，... 農糧作物
發現水果果肉變色，還能吃嗎？ 水果是人體所需的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化合物的重要來源，甚至能幫助抵抗自由基的攻擊，對於維持人類健康、降低慢性疾病發生風險以及保持人體腸道正常都具有功效，水果還含有各種有機酸、芳香物質和色素，能夠增進食慾，幫助人體消化。不過，由於水果的品質常會因為儲藏、運送等狀況而改變，我們常切開水果後發現顏色改變了，或者是發現發霉情況，這些狀況下，這些水果還能食用嗎？ 切開發現變色？沒有變質腐敗都還能吃... 農糧作物
南瓜3大營養好處！還有零浪費料理報你知！ 提到南瓜，你會想到的是萬聖節出現的裝飾？還是灰姑娘的馬車？其實南瓜富有豐富的營養價值，不但對人體健康有益處，更能被料理出健康又美味的食物。南瓜各個部分都很適合食用，不論是南瓜皮、南瓜肉或是南瓜籽，都很適合入菜，只要加入一點創意，就能跟上最新的「零剩食」飲食趨勢！ 膳食纖維助排便 根據臺灣食藥署統計資料顯示，每100公克的南瓜肉含2.5公克的膳食纖維。若連著皮一起食用，還可以保留更多的膳食纖維，來幫... 農糧作物
兒童可以吃花生嗎？ 花生原產於美洲，是重要的農產作物，更是不可或缺的油脂來源。花生以不同的形式出現在我們日常飲食中，像是花生醬、各類零食等。不過，花生是不少人的過敏來源之一，近年來國外專家發現兒童對花生過敏的人數呈上升趨勢，因此許多國家已要求將花生列入食品過敏原標示，這不禁讓人思考，兒童到底適不適合吃花生呢？ 從嬰兒期逐漸接觸花生 讓身體慢慢適應 過去為了避免兒童因過早接觸花生蛋白質而引發嚴重的過敏反應，通常會希望孕... 農糧作物
為何黑芝麻能補充鈣質，白芝麻卻不行？你所不知道的芝麻小事！ 芝麻烘烤後產生迷人的香氣，往往喜歡的人愛不釋手。生活中，經常看見白芝麻和黑芝麻，這兩種芝麻除了顏色不同外，外觀幾乎是一模一樣，但你知道嗎？雖然都是芝麻，但是兩者的營養成分是有差異的唷！ 黑芝麻、白芝麻，營養成分差異大 不論是哪種芝麻，都含有豐富的油脂，可榨出香氣四溢的「麻油」，成為冬日餐桌上熱騰騰的麻油雞裡的重要配角，然而，白芝麻和黑芝麻中其他的營養素成分含量卻大有差異，這和芝麻的品種及加工過程皆... 農糧作物
過年吃的黑瓜子，白瓜子，原來不一樣？ 在這裡開始過年與家人團聚，邊聊天邊嗑各色瓜子，是熟悉的年節光景，但這等雅興，卻常使人陷入熱量陷阱，原因是什麼呢？而形形色色的瓜子，外型也大不相同，有的是黑邊白心，有的外殼是白色，果仁呈現淡綠狀，還有一些是黑白相間條紋，這些瓜子，是用相同原料製成的嗎？ 黑瓜子、白瓜子，原料大不同 常見的「瓜子」，事實上來自三種植物。首先，黑邊白心的瓜子，是「籽用西瓜的種子」。這種西瓜雖然小顆，但卻有很大的種子。在種... 農糧作物
為何炸過的油，不建議重複使用？ 油炸食品口感酥脆香氣四溢，常見油炸食品如炸雞、薯條或是炸豬排等等，即使民眾知道油炸食品熱量高，還是會忍不住嚐上幾口，但在油炸過程中產生殘餘的炸油，卻被專家不建議繼續使用，你知道是為什麼呢？ 油炸過久容易產生化學變化 產生對人體有害物質 油炸時，鍋中的油脂會與食品原料、水及氧氣發生化學反應，使油炸油外觀顏色加深並產生泡沫，甚至產生難聞的油耗味以及有害人體健康的自由基成分。若是油炸時間過久，除了造成炸... 市售油脂
吃乳酪餅，可以補鈣嗎？ 在早餐店琳瑯滿目的菜單中，你是否曾經點過「乳酪餅」？乳酪餅的外型酷似「酥皮」，經常和烤過的吐司及各種食材組合，成為早餐的選擇之一。有些人受到『乳酪』餅的名號吸引，希望可以補充鈣質，但乳酪餅是補鈣的好選擇嗎？ 乳酪餅內所含的鈣質並不豐富 乳酪餅外觀像酥皮，製作的主要配方也和酥皮接近，都是由麵粉、油脂、糖、以及雞蛋等材料製成。為了提供風味，乳酪餅在製作過程會特別加上些許乾酪粉或香料，讓它具備乳酪香氣。... 調理複合
保久乳是什麼？為什麼不冰也可以放很久？有放防腐劑嗎？ 牛乳是重要的營養補充品之一，市面上有多種牛乳產品，像是超商的鮮乳，或是早餐店以玻璃瓶裝的保久乳，但你知道，保久乳和鮮乳有什麼不同嗎？ 不論是鮮乳或保久乳，所用原料都是生乳。生乳依照加熱溫度、時間、以及包裝方式的不同，進一步加工成不同牛乳產品。 鮮乳是把生乳進行「低溫長時間滅菌(LTLT，溫度62-65℃，加熱約30分鐘)」、「高溫短時間滅菌法(HTST，溫度70-75℃，加熱約15秒)」，或「超滅... 農糧作物