補充鈣質有助於骨質發育，因此對於成長中的孩童、青春期男女來說格外重要，根據衛福部國民健康署建議，7～9歲的孩童每日需要800毫克鈣質，10～12歲需要1000毫克，12～18歲則增加至每日1200毫克。在日常生活飲食中，牛乳、黑芝麻、傳統豆腐、綠葉蔬菜等食物，都是很好的鈣質來源。
其中，牛乳是最常被推薦用於補鈣的食物之一，那麼以牛乳為原料製作的天然起司與再製起司，是否也能作為補充鈣質的食物？一杯牛乳（約250毫升）可以獲得約250毫克鈣質，而一片市售再製起司片則含有約133毫克鈣質，每天吃兩片約莫等於一杯牛乳的鈣含量。由於起司不只能夠單吃，還能廣泛應用於各種料理中，因此相當適合作為鈣質攝取來源，讓鈣的攝取充滿更多變化與巧思。
至於坊間流傳，再製起司中含有的「磷」量較高，導致吃再製起司補不到鈣還導致鈣質流失，這個說法其實並不完全正確。適量的磷，是維持人體機能正常運作的不可或缺角色，過量的磷則會影響身體裡的磷與鈣的平衡。日常生活中如熱狗、火鍋料等加工製品都含有較多的磷；而再製起司同時含有鈣質與磷，食用時也能攝取到鈣。若要維持良好的磷鈣平衡，需在日常生活多管齊下控制磷攝取量，而不是只單靠不吃起司片就能達成。
整體而言，吃起司能夠補充鈣質，還能夠補充生長發育所需的蛋白質，搭配運動與充足的睡眠，對於孩子的生長有所幫助，也讓餐桌上的料理滋味更加豐富！就讓起司的營養為全家人的生活帶來更多的樂趣吧。
