屏東恆春的在地知名小吃綠豆蒜，到底是什麼呢？在Google搜尋時，鍵入綠豆蒜就跳出「綠豆蒜是什麼」，顯示有許多人還是不知道綠豆蒜是什麼，若從名字得義，綠豆蒜究竟是蒜頭？還是綠豆湯加上蒜？
綠豆蒜就是綠豆，不是蒜也不是綠豆加上蒜
其實兩者都不是，而是因為綠豆在去皮得到綠豆仁時，外觀與蒜末非常相似，因此稱為綠豆蒜，以後不要在誤會綠豆蒜是一種蒜頭，綠豆蒜其實就是去除綠色外殼的綠豆仁！
綠豆蒜的起源
綠豆蒜最早起源於農業社會的屏東，由於務農非常需要體力，而綠豆仁配上甜湯含有豐富的澱粉、糖，剛好可讓農夫快速補充能量，因而讓綠豆蒜成為農人餐間常見的點心，而現今更是演變成在地小吃。
傳統在地的綠豆蒜吃法，通常是搭配甜湯一起食用，首先將綠豆仁洗淨泡水、煮熟或蒸熟後，再搭配甜湯或是剉冰，最後選擇要加的配料通常會添加粉圓、粉條、桂圓等，是一道冷熱皆宜、四季都可享用的甜品。
在屏東車城和恆春老街上，還能看到許多綠豆蒜的店家，下次去玩不妨試試這道地的古早味點心。
