很多人以為採買有機蔬果，就不必擔心農藥殘留，其實，這是對有機蔬果的誤解。所謂有機蔬果，是指蔬果在生產過程中，不使用化學合成生產的農藥或肥料。但為了保護蔬果防治病蟲害，有機蔬果會用較天然、友善環境的農業用藥取代一般的化學農藥。
有機蔬果可以不用洗？
大眾常見的另一個迷思，就是誤以為「清洗蔬果是為了要去除農藥」，其實，蔬果生長在大自然中，暴露在外，除了農藥之外，還會受到寄生蟲、灰塵的汙染，無論是不是有機蔬果，食用前都必須先洗乾淨，才不會對人體造成危害。
掌握4原則，擺脫農藥陰影
想要洗淨蔬果減少農藥殘留，需掌握以下4大原則：
- 當季、當地、不搶收
當季、當地的農作物，環境有利生長，使用的農藥會比較少；雨季搶收的農作物，其施灑的農藥可能還沒達到安全採收期，導致農藥殘留多。 - 物理洗淨優於化學分解
藉由物理方式，如：切除、刷洗、沖洗去除農藥，即可達到最佳效果，有些民眾會使用小蘇打、臭氧浸泡等化學方式分解農藥，但農藥的性質分成很多種，用錯方式可能會產生負面效果。 - 注意清洗順序預防交叉沾染
以包葉菜為例，農藥通常殘留在菜葉上，先剝除外面的葉子，再沖洗，後浸泡、加熱，才能確實洗淨。 - 不要過度清洗
過度清洗會影響蔬果風味，減少營養價值，本末倒置，失去了食用蔬果的意義。
