吸入人工香料會影響健康嗎？ 人工香料是以化學方式(合成或萃取等)所製造的氣味分子，許多人只要看見「人工」就有莫名的恐懼，甚至擔心食物中的人工香料會對身體產生影響。 首先，我們有兩個觀念需要釐清：第一，無論是天然的香料或者人工的香料，只要是在地球上的物質，都是由化學分子所構成；再者，人工香味物質的香料單元（稱為香料單體），實際上與天然香料的單體化學結構是相同的，也就是無論來源是天然或者人工，兩者其實是相同的物質。 那麼，人工香... 全部
蜂巢農業型態是什麼？ 從產地到餐桌，台灣的農產的傳統產銷結構型態一直都保持直線型，對於規模不大、友善環境的小農，由於接觸不到終端消費者，往往遭到中間經銷商盤剝把控，相當不利，除了獲利不高，在柳丁、香蕉、高麗菜等等蔬果過量盛產時，產地價崩，難免血本無歸。 相比之下，蜂巢農業型態是對生產者和消費者都提供更多選項的健康結構，六角形的蜂巢，因為各方受力均等，容易分散力道，能承受沉重的重量，長期的支撐力最堅強，以蜜蜂40g蜂蠟所... 全部
慢食就是吃東西放慢速度嗎？ 慢食運動（Slow Food）由義大利人卡爾洛．佩特里尼提出，1986年成立國際慢食協會，目的是對抗日益盛行的連鎖速食集團與經營速食方式，慢食的意涵絕不是慢慢吃，關鍵在於速食模式為追求快速與利潤，從源頭就採行不當作法，例如：導入荷爾蒙和生長激素增進動物生長速度、使用來源不明的填充肉品等等。 慢食運動提倡維持社區、地區生態區的飲食文化，吃當令，吃在地，多多攝取在地蔬果、促進當地飼養業及農業存續，慢食... 全部
3D列印也能印製食物嗎？ 3D列印通常被用來製作器械、模型、服飾，但現在也已開始試印麵包、義大利麵等，不禁引人好奇：真的能透過印製產生食物嗎？印製出來的東西能吃嗎？ 3D 列印技術發展日新月異，硬體成本愈來愈低，可使用的原材料種類也增加了，常見應用在生技、文創設計、犯罪現場、考古領域等方面，實現了快速、少量、多樣的客製化需求。 在荷蘭，有設計師運用3D食品打印機，把麵包、乳製品、蔬果等剩食煮沸、混合為糊狀材料，印製成餅乾等... 全部
過賞味期限的食品還能吃嗎？ 不少人看到食品包裝上的賞味期限已過，就把食品丟棄，造成食物的浪費，到底過了賞味期限能不能吃呢？ 我們常看到的食物標示日期有三種： 保存期限：根據食藥署的規定，「保存期限」定義是市售罐頭、餅乾、米麵等等包裝食品依照特定儲存條件，從製造日期算起可以保持產品品質的期間，例如6個月、3年，必須印製在外觀標示上，易腐性食品如鮮魚、肉類，一超過保存期限應立即丟棄。 有效期限：在特定儲存條件下，市售包裝食品在有... 全部
喝牛奶會加重過敏程度嗎？ 牛奶含有非常多的營養成分：蛋白質、鈣質以及豐富的維生素Ｂ群……等，國健署建議「早晚一杯奶」可以保持骨質健康。近年來，卻有民眾認為人體不見得容易吸收牛奶的營養，還會誘發過敏、甚至加重過敏程度。然而事實是這樣嗎？ 其實，喝牛奶是否會造成過敏，目前並沒有科學證據。從數據來看，華人或亞洲人對牛奶的過敏比率很低，只有2-4%。有些人喝完牛奶後，會脹氣、拉肚子、甚至噁心想吐，這是「乳糖不耐症」的症狀，因為他們... 全部
想讓孩子擁有健康體位，有哪些方法？ 每一個長不高的小朋友，或發胖的小朋友，背後都有一個讓他發胖的家庭。想讓孩子擁有健康體位，方法很簡單： 8 –睡滿 8 小時 ：每天睡滿 8 小時，晚上11點前就寢，充足睡眠能讓孩子精神充足，調節情緒，讓生長激素達到最高產量。同時還能提升專注力，修補腦細胞，促進學習力。 5 –天天5蔬果 ：蔬菜水果含有小朋友成長所需的營養素，但很多孩子往往吃得不夠量，爸媽要在每日飲食中提供足量的蔬果。可儘量選擇各種... 全部
蛋白質攝取過量，會影響鈣吸收？ 鈣質不但是鞏固骨骼及牙齒的主要來源，也有促進肌肉收縮、心臟跳動、血液凝固等機能，更是人體不可或缺的營養素。然而據調查顯示，台灣不論大人或小孩，普遍都有缺鈣現象，但為什麼會缺鈣？主要原因有三個： 攝取不足 ：乳製品像牛奶、起司、優酪乳等，是最容易攝取的高鈣食物，另外像綠色蔬菜芥蘭、九層塔、黃豆與黃豆製品、黑芝麻、小魚乾、蝦米等也是很好的鈣質來源。每天如果沒有足量攝取高鈣食物，自然就會缺鈣。 吸收不好... 全部
常吃甜食對孩童有什麼影響？ 心情好時想吃甜食，心情壞時更需要甜食的安慰？小心你的大腦已經上癮了。這是因為吃甜食時，血糖快速增加，腦內的快樂因子濃度增加，讓人覺得很快樂，但這個感覺很快就消失，於是讓你渴望再吃更多甜食，找回那種快樂的感覺。 對正處於發育階段的孩子，攝取過量甜食的影響更為深遠：除了增加蛀牙、肥胖的機率，拉高未來罹患心血管疾病的風險，還會刺激胰島素快速升高與脂肪的合成量變大，促進性荷爾蒙分泌，使生長板加速閉合，縮短... 全部
小時候胖，長高就會瘦了嗎？ 每年的10月11日是世界肥胖日。教育部學童健檢資料顯示，104學年度國小學童過重與肥胖比率約28.7％，國中生過重與肥胖比率約29.2％，男生過重佔比是全亞洲第五，女生則排名第四。肥胖不僅是成人的疾病，對兒童的影響更大，小時候過重，不但會讓脂肪細胞增生，養成易胖體質，更會讓身體提前進入青春期，縮短長高的時間。 別再相信「小時候胖不是胖」的觀念，事實上，過重的小學生，成年後繼續肥胖的機率則高達40%... 全部