許多人認為加工食品不健康、天然的食物最好，是因為加工食品中經常含有防腐劑。市面上常用的防腐劑，包含己二烯酸類、苯甲酸類、去水醋酸類等三類，防腐劑具有毒性，食用過量會導致頭暈、嘔吐，也會有致癌風險，但是只要不過量食用，並不會影響健康。
法規對防腐劑用量有明確規定，為消費者的健康把關
台灣對使用防腐劑有明確規定，法規所規定的防腐劑用量、使用範圍標準，皆超過安全評估係數100倍，政府為替消費者把關，也會每年針對製造工廠進行查核、定期抽驗市面上的食品，讓消費者能吃得安心。消費者若擔心吃進太多防腐劑，最好盡量保持食物來源的多樣化，不要固定吃同一家餐廳、或某一種品牌，每餐都做些變化，同時均衡攝取六大類食物，少吃加太多糖份、鹽份、脂肪的超加工食品，自然就能減少身體的負擔。
罐頭採用高溫殺菌，無添加防腐劑
罐頭食品在加工過程中經過所謂的商業滅菌，殺滅原存病原微生物，且藉容器密封與外界隔絕，讓導致食物腐敗的細菌無法入侵，因此在一定儲藏條件下可以保存較久，若無必要、法規並不允許添加防腐劑。
天然食材可能隱藏其他健康風險
許多人之所以會有「天然ㄟ尚好」的迷思，大多是受到廣告影響。天然的食材雖然不含防腐劑，但有可能隱藏其他風險，例如生蛋含有沙門氏菌且不易消化、河豚有毒、許多蔬菜都含有生物鹼。事實上，許多食品是基於安全不得不加工，有些食材加工後，甚至會提高營養價值！外食族與其一味追求「天然」，誤把「天然」和「健康」畫上等號，不如慎選好的加工食品，聰明選，安心吃，健康與便利可以同時兼得！
