每位家長都希望能提供孩子最好的營養，青椒含有多種營養和維生素，以及豐富的膳食纖維，對人體健康有很多益處。但青椒屬於椒類，本身帶有一點嗆辣味，而且時苦時甜，因此被許多挑食的孩子列為「拒絕往來戶」。
過油、煸炒，釋放青椒的美味
有些人烹煮青椒時會用「川燙法」直接燙熟青椒，但是滾水的溫度不夠高，無法萃取出青椒的香氣，而使孩子留下青椒味道不佳的印象。若想讓青椒變美味，可以把青椒放入攝氏約140-160度高溫的油鍋，快速「過油」20秒後起鍋，不僅可讓青椒產生香氣，讓滋味變香甜，也幫助定色，還能去除青椒本身的生草味；若擔心用油鍋烹調後會吃下過多熱量，也可採「煸炒」方式，在炒鍋加少許油，等油熱後放入青椒拌炒，與油脂均勻混合，一樣可釋放出青椒的美味。
青椒炒太久，口感會扣分
若要把青椒和其他食材一起製作成美味佳餚，建議分開下鍋，避免加熱時間過長影響味道，一旦青椒太軟或變色，口感也會跟著扣分。以青椒炒百菇為例，可以先炒菇類，待7分熟再加入已過好油的青椒，快速拌炒起鍋，這樣就能吃到菇類和青椒交織的香氣，讓小孩也敢吃青椒。
