芭樂媽：從紅色辣椒擁抱綠色生活

芭樂媽是誰？

雖然來自馬來西亞，但在台灣念大學，也因為家庭因素從小吃素，因此她的小孩也是胎裡素寶寶。2012年孩子誕生，差不多四個月要開始吃副食品時，當時卻發現關於素食副食品的書籍資料很少，因此她只好請教長輩這方面的烹飪資訊，例如將蔬菜水果打成泥，融在粥裡面等方式，而她將這些料理逐一紀錄並拍攝下來，寫成了部落格，希望有需要的人可以搜尋的到「素食寶寶該怎麼吃」的方法。

後來，她的部落格內容多次受到育嬰雜誌刊登，也讓她對經營部落格越來越有興趣。一直到2017年，還創立Youtube頻道「芭樂媽的家 QistinWong TV」，將精彩圖文轉換成動態影像，由她親自示範，分享可以簡單易做、快速上桌的素食家常菜。

馬來西亞讓你聯想到什麼？

榴槤、紅毛丹、山竹、八寶冰等，是許多人提到馬來西亞會常聯想到的食物。但對在台灣生活多年的芭樂媽，最想念的家鄉味卻是「辣椒」。

馬來西亞的飲食融合了馬來、華人、印度及其他民族的特色；而紅色辣椒更在大馬料理中不可或缺的調味品，讓辣椒可廣泛應用，使料理風味獨特而且豐富，不論是煮咖喱、炒飯或是調製辣椒醬，展現料理辛辣風格，而讓菜色產生了多元表現。

她談到，在馬來西亞，每種食物會搭配獨特的辣椒沾醬，例如板麵會配上特製香味辣椒、雲吞麵則常會配上醃漬成酸甜口感的青辣椒、椰漿飯 （Nasi Lemak）會配上在台灣也常見的紅色辣椒醬。

紅色辣椒在馬來西亞飲食中佔據非常重要地位，幾乎成為馬來西亞菜餚代名詞，許多人利用家裡小小的前後院種植簡易常用的辛香料，像斑蘭葉、咖哩葉、辣椒等。因此，對馬來西亞出身的芭樂媽來說，從紅色辣椒開始，來分享馬來西亞的美食文化，是最適合不過的了。

克服飲食的差異，沒辣椒怎麼辦？

她回憶起剛到台灣時，因為懷念家鄉味，又苦尋不到想吃的料理，所以她唯一可以解決克服飲食差異的方法，便是開始自己動手做。

第一，做最簡單的紅辣椒加醬油。她觀察到在台灣常用的調味醬有辣豆瓣醬、紅油，比較少看到有加了各種辛香料的不同辣椒，因此一開始她則用新鮮的紅辣椒、小辣椒切一切，放入醬油，這樣子就很像懷念的家鄉味。第二，積極找尋食材：像是香茅、南薑在台灣比較不容易取得，因此她會到印尼店、越南店或是像網路上尋找食材，不然就是問同鄉朋友，大家可以在哪裡找到食材。

第三，回馬來西亞帶料理包回台灣；第四，努力學著煮出印象中的味道：可以打電話問家人，或從網路上找食譜來研究，不斷煮不斷試，「我一開始學會是最簡易的炒粿條，再來慢慢就會做出滑蛋和椰漿拌咖哩上桌，最後挑戰仁當（rendang），接下來連娘惹粽也出現了！我從來沒有想過我會做這些料理，只是因為自己想吃，所以就自己一直學做，慢慢地，就把這些記憶中的家鄉味道做起來了……」