輕鬆挑戰異國蔬食料理｜蔬食食譜

近年來，出現越來越多支持環境友善觀念的「綠色餐廳」，努力縮短食材從產地到餐桌的距離，採用在地當令食材，減少添加物，也更注重產品來源，讓消費者透過吃來認識在地食材，並增加永續料理知識。也許，「好好吃飯」就可逐步實踐，讓永續不再只是口號。

從家庭餐桌，實踐美好生活

這一天，林如萍帶著孩子逛市場，讓孩子選擇一樣想買的東西。
「我們一定要買一個東西。」
「什麼？」
「貓油。」
「貓油？嗯…你告訴我在哪裡？」她定睛一看，孩子原來指的是「豬油」。

接著，她帶著孩子一起認識裡面的成分，告訴孩子貓和豬的寫法差別，眼看孩子越來越有興趣，她買了一本小百科，帶回家去慢慢學習……

綠食蔬架｜餐桌上的寶藏

站在十字路口，閱讀有助我們在每個關鍵時刻，做出正確的選擇。《灃食・客》本期精選八本圖書，期望在餐桌上，找到讓生活更快樂的智慧！

四季蔬果養生 享受季節餐桌

台灣由於四季分明且不斷循環，先人運用智慧判斷什麼樣的氣候，知道該種什麼。隨著蔬果品種改良、農業技術的進步，只要是你想吃的各種蔬果，幾乎一年四季都可以吃到，但灃食智庫委員吳明昌呼籲，盡量要順應自然，選購蔬果還是以當令的最好，並歸納出善於選擇四季盛產食材，來吃出健康與美味。

菇類料理｜蔬食食譜

許多蔬食者常會藉由攝取菇類來補充蛋白質。在遠古時代，人類大膽嚐鮮後，開始學習辨識這些大自然的野生菇類。到了今天，除了珍貴的野生食用菇類如牛肝菌、松露等還是必須依賴森林的賜予；而我們經常吃的金針菇、杏鮑菇等，在大量的商業栽培下，既便宜又美味。

蔬食八分飽的健康哲學

很多人吃東西是基於和身體需求「無關」的因素，例如感到悲傷、快樂、壓力、沮喪時，就容易暴飲暴食，或是什麼都不吃，過與不及都不好。想要一個健康的身體，臺中慈濟醫院簡守信院長鼓勵大家從「嘗試蔬食」、「飯吃八分飽」開始做起，藉由改變飲食習慣，循序漸進讓身體更健康，也讓未來生態更加和諧。

進綠生活 綠色餐廳上菜啦！

綠色餐飲指南（GDG）中的綠色餐廳，是以環境友善為理念，使用在地、有機、無毒及友善 環境的產品入菜，主要以提供綠色、低碳的供餐及用餐環境的餐飲業者與餐廳。本期《灃食・客》精選六間綠色餐廳，感受台灣在地美好的真「食」滋味！