洗菜要不要加小蘇打粉或醋，來去除農藥？ 坊間流傳各種洗菜的「秘訣」，包括洗菜水加小蘇打、醋或是鹽巴，還有些媽媽們主張要用洗米水來洗菜才會乾淨！而你是屬於哪一派的呢？最正確的洗菜方式又應該是哪一種？ 流水清洗即能降低農藥殘留 農民使用水溶的接觸性農藥，若用流動的清水浸洗，就可以去除部分蔬果的農藥殘留；但如果是表面比較凹凸不平的食材，建議可搭配軟毛刷輕輕刷洗，另外，去除外皮或外葉，也可有效去除水溶接觸性農藥。依據農委會農業藥物毒物試驗所指出... 農糧作物
食材怎麼冰才能更放心？ 冰箱是每個家庭都必備的電器用品，但我們冷藏或冷凍食材的方式正確嗎？其實冰箱儲存食材、食物有很多技巧，正確使用可替食安大大加分，相反的，若是不當使用，造成額外交叉汙染，容易造成食物中毒可能，甚至影響全家人健康。 我們可依5個原則來使用冰箱： 定期清理冰箱 許多人使用冰箱時，沒有先進先出概念，也沒有定期清理習慣，為確保食材新鮮度及冰箱效率，建議定期清理冰箱，存放食品以七分滿為原則，來維持良好的冷房效果... 農糧作物
虛擬食物銀行是什麼？專家報你知！ 根據聯合國糧食及農業組織（FAO）估計，2019年全球人口約6.8億人有營養不良問題，相當於每11個人中，就有1個人無法獲得足夠的營養。然而，全球每年卻有1/3的食物在食品供應中被丟棄，這些被浪費的食物量，足以解決近30億人的飢餓問題。 什麼是虛擬食物銀行 為了解決這樣的現象，「食物銀行」逐漸興起，各地衍生出不同的經營模式，「虛擬食物銀行」便是其中一種類型。透過媒合將捐贈者直接與需求者聯繫，達到縮... 農糧作物
台灣糧食自給率低，和吃麵吃飯有關嗎？ 「糧食自給率」是評估國家糧食自給程度的指標，也就是國內消費糧食與國內生產供應的比率。台灣環境適合稻米生長，年產量高達142萬公噸，是國人長年攝取最多的主食。但隨飲食習慣西化、外食人口增加，國內小麥生產量無法供應逐年上升的麵食需求，所以必須大量進口小麥，同時造成糧食自給率下降。因此消費者選擇吃飯或吃麵食，確實和糧食自給率有極大關係。 糧食自給率下降的隱憂 根據官方統計，台灣穀類糧食自給率在2016年... 農糧作物
椰奶是奶製品的一種嗎？ 今夏熱度最高的甜品非楊枝甘露莫屬，除了酸甜的芒果外，還有香醇濃郁的椰奶，兩者交織出迷人的滋味。椰奶廣泛使用在甜點中，也經常出現在泰式咖哩與椰香雞飯等鹹食料理中，不過椰奶是奶製品的一種嗎？它們又有什麼異同？ 椰奶和牛奶、羊奶不一樣，並不是乳製品 雖然椰奶中有個奶字，但它和牛奶、羊奶等乳製品一點關係都沒有。就原料、製程來看，牛奶是動物性食品，從乳牛身上收集乳汁後，經過均質、加熱滅菌等過程成為市售的鮮奶... 農糧作物
骨頭該丟廚餘還是一般垃圾？ 倒垃圾的時候，相信大家都有注意到，除了垃圾、資源回收之外，還有兩個專門回收廚餘的桶子，廚餘回收是政府從2003年開始推行的政策，可以有效減少環境髒亂、垃圾處理負擔，並達到妥善環境再利用資源的優點。 也許你也有過不知道該如何區分廚餘的經驗，只要了解以下的大原則，就能更輕鬆的區分。 廚餘可分為生廚餘與熟廚餘，生廚餘回收後經過處理會成為堆肥，熟廚餘則是回收後經過高溫蒸煮、破碎均質後可用於餵養豬隻，因此可... 農糧作物
如何聰明管理冰箱？ 冰箱是偉大的發明之一，它幫助延緩細菌生長、延長食物保存期限，讓現代人得以享有新鮮美味的食物。但是減緩細菌生長並非沒有細菌滋生問題，當冰箱過滿易造成機體耗損，導致溫度無法維持，容易讓食物腐壞，然而這個狀況是可以避免的。只要管理好家中冰箱的儲存方式，即可降低因不當保存所引起的食物浪費。 許多人常為了省時或省錢而一次性購買大量糧食，最終不論是吃不完或者因忘記而重複購買，皆造成浪費，故將食物分門別類、標示... 農糧作物
外食族如何避免食物浪費？ 不管是外食、自煮，食物浪費的問題總是充斥在日常生活中，只要學會一些小方法，你我都可以避免製造多餘的剩食與廚餘，減少資源的浪費。 自煮要防止食物浪費相對容易，只要適量選購食材，不要買太多，隨時注意冰箱食材管理，做到這兩點就能有效地防止食物浪費；但現在的上班族有超過7成是外食族，因此衛生福利部提出了「好食成三」的外食方法，點餐依據三個妙招，就可以有效降低浪費食物的問題。 點餐考量個人飲食量：顧名思義也... 農糧作物
剩食與廚餘的定義？ 剩食跟廚餘有什麼不同呢？我們可以用「還能不能吃」這種簡單的方式來區分。「剩食」是指已過了賞味期限，但未過保存期限、賣相不佳、商家貼錯標籤或包裝出錯導致無法販賣但仍可食用的食材；而「廚餘」則為丟棄之生、熟食物及其殘渣，像是不可再食用的果皮等。兩者最大的不同點在於，「剩食」為仍然可食用，卻被人們丟棄的食物。 目前尚未有法律規範如何處理「剩食」，不過已有民間團體發起「惜食計畫」，例如推動食物銀行、將剩食... 農糧作物
為什麼產銷失衡容易造成食物浪費？ 因為氣候、政策、人為…等因素造成的農作物供需不平衡，就稱為”產銷失衡”。雖然聽起來好像與自己無關，但這不僅是政府與農民的責任而已，身為消費者、食用者的你我才是最具影響力的重要關鍵。 其中購買當季在地食材、減少食物浪費，就是種避免產銷失衡的好方法！當季食材不僅有新鮮、價格實在的優點，更可以減少農作物滯銷、運送與囤積成本，同時還能預防價格崩盤的問題。平常逛市場的時候，可以多詢問店家了解每個季節盛產的蔬... 農糧作物
農事體驗能讓孩子更惜食嗎？ 全球每年浪費的食物量可以多養活30億人！生活在飲食多樣、充足環境中是非常幸福的，但在地球許多地方，有不少孩子是長期沒有足夠食物，每天餓著肚子。因此，學習惜食不挑食非常重要，若能從家庭教育著手，幫助孩子更了解食物、珍惜食物，家庭會是認識這個概念的最佳場域。 根據專家建議，父母陪伴孩子實際體驗農活是非常好的學習方式，透過認識、體驗耕種的過程，能讓孩子與食物產生更緊密的連結，並且更珍惜出現在餐桌上的每一... 農糧作物
家庭也能製造堆肥嗎？ 堆肥是耕種時常使用的肥料，但使用前需要經過處理，利用微生物分解有機物質，產生較容易吸收的小分子養分，讓植物可以更有效的吸收、利用；常見的材料有禽畜排泄物、含蟲卵的植物以及纖維豐富的樹葉等，只要經過微生物的發酵、分解，就可以成為好用的堆肥。 堆肥製造的過程會有許多微生物參與，提供適合的環境（如：充足的氧氣與水分），微生物會藉由分解原料產出的氮和碳提供自身生存的養分。在這個過程中，堆肥的溫度會升高至6... 農糧作物