食材與調味料：

• 有機台灣帶殼紅藜⋯⋯3g
• 糙米⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯315g
• 白米⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯340g
• 毛豆⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯35g

做法：

1. 將白米和糙米洗淨煮熟備用；
2. 有機紅藜加少許水煮熟；
3. 將白米加上糙米飯和紅藜拌勻，放上毛豆仁即可。

食材與調味料：

• 酪梨⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯40g
• 紫山藥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯40g
• 板豆腐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯125g
• 寬冬粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g
• 蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g
• 蒜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g
• 薑片⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g
• 味醂⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4g
• 醬油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g
• 二砂⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g

做法：

1. 將板豆腐過油至兩面金黃備用；
2. 將紫山藥寬冬粉燙熟備用；
3. 蔥切蔥花、酪梨切丁備用；
4. 爆香蒜末、薑片，加入味醂、醬油、水、二砂調勻後，加入酪梨、紫山藥、寬冬粉炒至入味起鍋前，撒上蔥花即可。

食材與調味料：

• 茄子⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15g
• 紅甜椒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20g
• 鮮香菇⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15g
• 茭白筍⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15g
• 綠花椰⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯35g
• 鳳梨⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25g
• 起司絲⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g
• 普羅旺斯香料⋯⋯⋯⋯1g
• 蒜末⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4g
• 南瓜籽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4g

做法：

1. 將茄子切片泡鹽水備用，紅甜椒切丁，茭白筍、鮮香菇、鳳梨切片、綠花椰切小朵備用；
2. 起水鍋將茄子、茭白筍、綠花椰、紅甜椒燙熟備用；
3. 起油鍋爆香蒜末加入鮮香菇炒香再加入做法2.炒勻，最後撒上普羅旺斯香料；
4. 將做法3.炒好之料盛入盤，上面撒上起司絲入烤箱，烤至上色，上面再撒上南瓜籽即可。

食材與調味料：

• 地瓜葉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯75g
• 黃地瓜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30g
• 枸杞⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g
• 蒜末⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2g
• 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g

做法：

1. 地瓜葉洗淨備用；
2. 地瓜去皮切丁燙熟，枸杞稍燙備用；
3. 爆香蒜末加地瓜葉炒熟加入做法2.拌勻即完成。

食材與調味料：

• 洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30g
• 牛番茄⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯35g
• 玉米塊⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯40g
• 西洋芹⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20g
• 義大利香料⋯⋯⋯⋯⋯1g
• 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g

做法：

1. 洋蔥、牛番茄切小丁，玉米塊1切4備用；
2. 爆香洋蔥入番茄炒至香再加入水、玉米塊、西洋芹煮熟調味，最後加入義大利香料完成。

食材與調味料：

• 油豆腐丁⋯⋯⋯⋯⋯⋯80g
• 洋蔥絲⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g
• 紅蘿蔔小丁⋯⋯⋯⋯⋯1g
• 鮮香菇片⋯⋯⋯⋯⋯⋯2g
• 四季豆丁⋯⋯⋯⋯⋯⋯2g
• 番茄⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g
• 九層塔⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g
• 義式香料⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g
• 黑胡椒粒⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g
• 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g
• 番茄醬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g

做法：

1. 油豆腐先汆燙備用；
2. 倒入油後，先後加入紅蘿蔔、洋蔥、香菇及番茄充分拌炒；
3. 加入九層塔及四季豆後以番茄醬、香料、鹽調味；
4. 後加入油豆腐烹煮入味後完成。

食材與調味料：

• 青江菜段⋯⋯⋯⋯⋯⋯55g
• 蒜末⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g
• 紫菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.1g
• 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g
• 油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g

做法：

1. 將青江菜汆燙後備用；
2. 鍋內少許油加蒜末、紫菜爆香再加入青江菜後調味起鍋完成。

食材與調味料：

• 青椒絲⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g
• 彩椒絲⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15g
• 素雞絲⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯45g
• 白芝麻⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.5g
• 香油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2g
• 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g
• 糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g
• 白醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g
• 味醂⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g
• 醬油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g

做法：

1. 將青椒絲、黃椒絲、紅椒絲、素雞絲下鍋汆燙備用；
2. 與和風醬一起再下鍋拌炒即可完成。

食材與調味料：

• 糙米⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20g
• 白米⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯40g

做法：

1. 洋蔥、牛番茄切小丁，玉米塊1切4備用；
2. 爆香洋蔥入番茄炒至香再加入水、玉米塊、西洋芹煮熟調味，最後加入義大利香料完成。

食材與調味料：

• 扁豆⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20g
• 白米⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯70g
• 蘿蔔乾⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g

做法：

1. 將蘿蔔乾洗淨後炒香；
2. 將扁豆加入白米洗淨後，放入適量的水後蒸熟；
3. 將炒香的蘿蔔乾與煮熟的扁豆飯拌勻後，做成所需要的造型即完成。

食材與調味料：

• 豆皮⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25g
• 煙燻百頁豆腐⋯⋯⋯⋯55g
• 越南酸子⋯⋯⋯⋯⋯⋯15g
• 越南香菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g
• 辣椒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.2g
• 糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g
• 醬油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g
• 太白粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2g

做法：

1. 將豆皮包裹住煙燻百頁豆腐後備用；
2. 將酸子加入水、糖、醬油煮開後過濾醬汁備用；
3. 將百頁豆腐捲加入酸子醬汁中慢火煎煮後，取出切成適當形狀後擺盤；
4. 將酸子醬汁加入太白粉水薄芡後淋在煎煮好的百頁豆腐捲上；
5. 將越南香菜切末、辣椒去籽切末後撒在豆腐捲上即完成。

食材與調味料：

• 鴨蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯14g
• 銀芽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯55g
• 蒜油酥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g
• 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.3g

做法：

1. 將鴨蛋打勻下鍋炸成蛋酥後備用；
2. 將銀芽汆燙瀝乾拌上少許的蒜油酥及鹽；
3. 將銀芽擺盤，上面撒上壓碎的蛋酥後即完成。

食材與調味料：

• 豆腐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15g
• 石花凍⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15g
• 乾海帶芽⋯⋯⋯⋯⋯⋯1.4g
• 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.3g

做法：

1. 將豆腐和石花凍切成小方丁後備用；
2. 將水煮開後把豆腐燙熟後備用；
3. 將乾海帶用水泡開切成小塊狀；
4. 將豆腐及海帶芽加入滾水中，以少許的鹽加以調味後加入石花凍丁即完成。

食材與調味料：

• 糙米⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯40g
• 白米⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯50g
• 乾香菇⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g
• 冷凍生栗子仁⋯⋯⋯⋯20g
• 水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯120g

做法：

1. 糙米泡軟、白米、冷凍生栗子仁洗淨，乾香菇洗淨泡軟切絲備用；
2. 將胚芽米、白米混合裝至餐桶，上面放入栗子及香菇絲；
3. 加入水及香菇水，蒸約45~50分鐘。

食材：

• 菠菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯80g
  （*亦可用龍鬚菜或其他綠色蔬菜）

調味料淋醬：

• 白味噌⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2g
• 美乃滋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g
• 日式胡麻醬⋯⋯⋯⋯⋯8g
• 糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2g
• 米醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2g
• 水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g

做法：

1. 菠菜洗淨切段，汆燙後撈起備用；
2. 讓所有醬料拌勻淋上即可。

（一片切三份，每人一份 )

食材與調味料：

• 非基改生豆包⋯⋯⋯⋯150g（2片）
• 壽司海苔片⋯⋯⋯⋯⋯3g（半張）
• 乾豆腐衣⋯⋯⋯⋯⋯⋯6g（1張）
• 麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g
• 水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20g
• 熟白芝麻⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g
• 沙拉油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯9g

醬汁：

• 素蠔油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯6g
• 番茄醬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯6g
• 素沙茶醬⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g
• 味醂⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g
• 水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20g
• 糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯6g
• 太白粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯8g

做法：

1. 乾豆腐衣塗上麵糊後依序放上半張海苔皮及2片打開的生豆包（每疊一層都需塗上麵糊黏住），以乾豆腐衣包裹成長方形之生素鰻片；
2. 將生素鰻片煎（炸）成兩面金黃；
3. 醬汁材料混合煮滾勾芡備用；
4. 素鰻片2面塗上醬汁後斜刀切成3份，表面灑上白芝麻即可。

食材與調味料：

• 生腰果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15g
• 牛蒡⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20g
• 胡蘿蔔⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20g
• 美白菇⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g
• 嫩薑⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g
• 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g
• 水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯150g

做法：

1. 腰果、菇類洗淨，牛蒡去皮切小滾刀塊，紅蘿蔔去皮切小滾刀塊，嫩薑切片；
2. 在鍋中放入水及腰果、牛蒡塊、胡蘿蔔塊，煮軟後加入美白菇煮滾，最後以鹽調味即完成。

食材與調味料：

• 青江菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯22g
• 芹菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20g
• 洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20g
• 鴻喜菇⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20g
• 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

做法：將洋蔥熬成高湯，再放入各種蔬菜煮熟即可。

食材與調味料：

• 麵腸⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯50g
• 洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15g
• 豌豆仁⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15g
• 花生粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g
• 八角⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2g
• 蒜頭⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15g
• 甜醬油、咖哩粉、小茴香粉、椰奶、椰糖適量

做法：

1. 將麵腸撕成片狀；
2. 用竹籤串起後用平底鍋煎至酥香。

沙嗲醬做法：

將洋蔥、蒜頭、咖哩粉、小茴香粉炒香，倒入椰奶、甜醬油、椰糖拌炒再拌入花生粗粒，即可作為沾醬搭配麵腸串。

食材：

• 杏鮑菇⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯50g
• 馬鈴薯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯50g
• 胡蘿蔔⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g
• 越式咖哩粉⋯⋯⋯⋯⋯10g
• 椰奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g
  

做法：

1. 將越式咖哩粉、椰奶、水炒香煮勻；
2. 放入切片好的杏鮑菇和馬鈴薯、胡蘿蔔；
3. 放入月桂葉，煮至收汁即完成。

食材與調味料：

• 花生仁⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15g
• 芥藍菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯100g
• 橄欖油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g

做法：

1. 將芥藍菜汆燙；
2. 花生煮熟透；
3. 將1.及2.食材淋上橄欖油拌勻即可。

食材與調味料：

• 五穀米⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯70g
• 白米⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯50g
• 秋葵⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20g

做法：

1. 將秋葵切小段燙熟備用；
2. 五穀米洗淨泡純水3小時，蒸熟悶30分鐘；
3. 白米洗淨後，蒸熟悶30分鐘；
4. 將兩種米飯壓成長方模型，撒上熟秋葵即可。

食材與沾醬材料：

• 越南米紙
• 玉米筍
• 萵苣片
• 蘆筍切段
• 芭樂
• 紅肉火龍果
• 薑末
• 辣椒末
• 白醋
• 糖

做法：

1. 將玉米筍數根對切，萵苣片、蘆筍切段快速汆燙；
2. 將芭樂與紅火龍果切成條狀；
3. 用薑末、辣椒末、白醋、糖來製作沾醬，口味可依照個人喜好調整；
4. 將上述的蔬菜及水果用米紙捲起來即完成。

食材與調味料：

• 河粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯100g
• 萵苣⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一顆
• 紅番茄⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一顆
• 薄荷⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g
• 羅勒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g
• 香菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g
• 香茅⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2根
• 中藥滷包
• 昆布⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯100g
• 乾香菇⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯數朵
• 綠檸檬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一顆
• 薑⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4片
• 紅辣椒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一支
• 青蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯兩支
• 洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一顆
• 越南醬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2湯匙
• 醬油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10cc
• 冰糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20-30g
• 米醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
• 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

做法：

1. 寬河粉用水汆燙過後用碗盛放備用；
2. 準備一鍋1000cc的水，並將清洗過的昆布及中藥滷包放入熬煮約20分鐘；
3. 20分鐘後加入薄荷、羅勒、香菜、香茅等香料，熬煮約5分鐘；
4. 湯頭煮好後，將剩餘食材萵苣、大番茄、乾香菇、綠檸檬、紅辣椒、洋蔥加入，並且加入鹽、越南醬等調味料；
5. 瓦斯爐火便可以關閉，準備起鍋；
6. 將湯裡的料撈起、擺放在剛剛煮好的寬河粉上，接著加入適量的湯底，最後灑上青蔥和檸檬切片，完成越南青蔬河粉。

食材與調味料：

• 香蕉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一根
• 芋頭⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/5片
• 西谷米⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20g

做法：

1. 煮一鍋水，並先將芋頭丁放下去煮軟、煮鬆；
2. 將芋頭撈起，接著放入西谷米開始煮；
3. 西谷米快煮熟時，加入芋頭及糖；
4. 煮好後，先在一旁放涼，約10分鐘後加入香蕉切片，料理完成。

食材與調味料：

• 青木瓜絲⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/4顆
• 土芒果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5顆（切絲）
• 鳳梨⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一小片（切小長丁）
• 香菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
• 熟花生⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
• 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
• 糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1-2匙
• 檸檬汁⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1-2匙
• 水果醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1-2匙

做法：

1. 將青木瓜絲與土芒果青絲快速汆燙；
2. 接著將調味料均勻拌入兩樣食材；
3. 最後灑上香菜、鳳梨丁及花生米，料理完成。

食材與調味料：

• 馬鈴薯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯35g
• 地瓜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯35g
• 洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15g
• 黃豆⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20g
• 乳酪絲⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g
• 鮮奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15g
• 胡椒粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.5g
• 蒜末⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g
• 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.5g

做法：

1. 將馬鈴薯與地瓜洗淨、切片後泡水備用；
2. 洋蔥洗淨切小丁備用；
3. 黃豆洗淨後蒸熟；
4. 將馬鈴薯片、地瓜片、洋蔥小丁、黃豆、乳酪絲、鮮奶、胡椒粉、蒜末及鹽巴混和調味；
5. 將食材加入烤模中，放進烤箱烤熟即可。

食材與調味料：

• 青花菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯75g
• 彩色甜椒⋯⋯⋯⋯⋯⋯6g
• 蒜末⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g
• 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.5g
• 沙拉油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2g

做法：

1. 將青花菜、彩色甜椒洗淨後切小丁備用；
2. 起油鍋，爆香蒜末；
3. 將青花菜及彩色甜椒片加入拌炒；
4. 以鹽巴調味即可。

食材與調味料：

• 洗選蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯60g
• 青櫛瓜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25g
• 蒜末⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g
• 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.2g
• 沙拉油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2g

做法：

1. 將青櫛瓜洗淨後切小丁備用；
2. 起油鍋，爆香蒜末；
3. 將青櫛瓜稍微炒過，加入蛋液炒至全熟；
4. 以鹽巴調味即可。

食材與調味料：

• 高麗菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20g
• 紅番茄⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15g
• 洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯8g
• 胡蘿蔔⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g
• 西芹⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g
• 月桂葉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.5g
• 義大利香料粉⋯⋯⋯⋯0.5g
• 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.5g

做法：

1. 將高麗菜、紅番茄、洋蔥、胡蘿蔔、西芹洗淨後切片備用；
2. 煮水後加入洋蔥片、胡蘿蔔片，再加入高麗菜片、西芹片及紅番茄塊；
3. 再加入月桂葉、義大利香料粉以及鹽巴調味即可。

食材與調味料：

• 紅蔾麥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g
• 白米⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯75g
• 小米⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g

做法：

1. 將紅蔾麥、白米以及小米混和後洗淨；
2. 加入水，米與水比例約為1:1.2；
3. 放入蒸葙蒸煮。

• 肉骨茶包
• 冬瓜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯45g
• 鴻喜菇⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20g
• 素排骨酥⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g
• 紅棗⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g
• 枸杞⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.8g
• 蒜頭⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4.5g
• 水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯150g
• 米酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g
• 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.5g
• 糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.1g
• 白胡椒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.6g

做法：

1. 將冬瓜、鴻喜菇、紅棗、枸杞、蒜頭洗淨，冬瓜切塊；
2. 起水鍋加入肉骨茶包煮沸後，轉中火續煮10分鐘；
3. 依序加入冬瓜塊、紅棗、蒜頭，續煮30分鐘；
4. 起鍋前加入素排骨酥、鴻喜菇、枸杞，以米酒、鹽、糖、白胡椒粉調味。

食材與調味料：

• 豆包⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯50g
•  杏鮑菇⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g
•  小黃瓜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g
•  彩椒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g
•  洋蔥丁⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2g
•  沙拉油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g
•  紅蔥頭末
•  咖哩粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2g
•  水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25g
•  花生粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g
•  椰奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4g
•  鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.5g
•  糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g

沙嗲醬做法：

1. 起油鍋，加入紅蔥頭、洋蔥丁炒香，再加入咖哩粉拌炒出咖哩香氣；
2. 加水煮滾後，再加入花生粉和椰奶、鹽、糖調味。

做法：

1. 起油鍋，依序將杏鮑菇、彩椒、小黃瓜、豆包油炸後撈起瀝乾備用。小黃瓜炸好後切滾刀塊；
2. 將步驟1. 食材倒入沙嗲醬鍋中拌勻即可起鍋。

食材與調味料：

• 紅藜麥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2g
• 白米⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯55g
• 小米⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g
• 椰絲⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g
• 水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯60g
• 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.5g

做法：

1. 將紅藜麥、白米以及小米洗淨後濾乾裝至餐桶；
2. 將步驟1.食材，加入水、鹽，浸泡40分鐘後，蒸20分鐘，燜20分鐘；
3. 椰絲以乾鍋焙炒出香氣備用；
4. 步驟2.食材蒸煮完成，均勻撒上焙炒後椰絲。

食材與調味料：

• 紅蘿蔔絲⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g
• 小白菜段⋯⋯⋯⋯⋯⋯85g
• 薑絲⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.6g
• 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.4g
• 沙拉油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4g
• 水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g
• 糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.1g

做法：

1. 起油鍋，煸炒紅蘿蔔絲與薑絲，再加入水、鹽、糖調味翻炒；
2. 加入小白菜段拌炒至熟即可起鍋。

食材與調味料：

• 白米⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯100g
• 紅藜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯8g
• 紅麴⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.5g
• 毛豆⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g

做法：

1. 將白米、紅藜洗淨後加入水浸泡30分鐘；
2. 將白米、紅藜、紅麴依比例加水蒸煮；
3. 毛豆蒸熟；
4. 於藜麥飯上灑上毛豆。

食材與調味料：

• 雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯55g
• 南瓜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯40g
• 地瓜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯8g
• 椰奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g
• 沙拉油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯7g
• 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.5g

做法：

1. 蛋以比例加入椰漿拌勻備用；
2. 將南瓜與地瓜炒香取出備用；
3. 熱油倒入調好的蛋液，炒熟後再加入南瓜、地瓜、調味料拌勻即可出鍋。

食材與調味料：

• 豆干⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯45g
• 四季豆⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15g
• 杏鲍菇⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25g
• 小番茄⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20g
• 洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20g
• 九層塔⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2g
• 檸檬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g
• 蒜頭⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g
• 沙拉油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g
• 醬油、醬油膏、白胡椒粉、糖、魚露 0.5g

做法：

1. 鍋中放入油將蒜末、洋蔥爆香；
2. 杏鮑菇、豆干大火煸炒；
3. 加入醬油、醬油膏、糖、白胡椒粉、魚露等調味料拌炒；
4. 最後依序放入四季豆、番茄、九層塔炒熟，起鍋前淋上新鮮檸檬汁拌炒。

食材與調味料：

• 花椰菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯60g
• 紅椒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g
• 黃椒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯110g
• 美白菇⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g
• 蒜頭⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g
• 沙拉油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2g
• 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

做法：

1. 鍋中放入油，將蒜末爆香；
2. 加入花椰菜、紅椒、黃椒、美白菇炒至香味出來，最後加入鹽巴調味即可。

食材與調味料：

• 青木瓜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯40g
• 洋薏仁⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2g
• 香菇⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g
• 枸杞⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g
• 薑絲⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g
• 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
• 香油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

做法：

1. 在湯中加入青木瓜、洋薏仁、香菇、薑絲煮熟；
2. 加入鹽巴與香油調味，最後放入枸杞煮透即可起鍋。

食材與調味料：

• 青花菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯90g
• 胡蘿蔔⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g
• 蒜末⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g
• 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g
• 沙拉油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2g

做法：

1. 將青花菜洗淨切小朵、紅蘿蔔切片，汆燙後備用；
2. 起油鍋爆香蒜末，加入汆燙好的青花菜與紅蘿蔔，以鹽調味即可。

食材與調味料：

• 傳統豆腐⋯⋯⋯⋯⋯⋯70g
• 有機鴻喜菇⋯⋯⋯⋯⋯10g
• 青櫛瓜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15g
• 彩色甜椒⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g
• 九層塔⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g
• 松子⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.5g
• 雙色乳酪絲⋯⋯⋯⋯⋯10g
• 蒜末⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2g
• 沙拉油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g
• 橄欖油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2g
• 奶粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25g
• 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.5g
• 義式起司粉⋯⋯⋯⋯⋯1g

做法：

1. 將豆腐切丁汆燙，櫛瓜及彩色甜椒切丁；
2. 九層塔洗淨，與松子、橄欖油放入食物調理機內攪打成青醬備用；
3. 奶粉加水調成奶水，起油鍋爆香蒜末，再加入鴻喜菇拌炒，加入奶水；
4. 將汆燙好的豆腐、櫛瓜、彩椒拌炒，最後加入青醬、少許起司粉拌勻盛起；
5. 鋪上雙色乳酪絲後，放入烤箱180度烤15分鐘至乳酪絲融化上色後，取出撒上剩下的義大利起司粉即可。

食材與調味料：

• 褐殼洗選蛋⋯⋯⋯⋯⋯60g
• 有機黑美人菇⋯⋯⋯⋯15g
• 有機雪白菇⋯⋯⋯⋯⋯10g
• 紅甜椒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯8g
• 毛豆仁⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4g
• 蒜末⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g
• 鮮奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5ml
• 無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g
• 黑胡椒粒⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.5g
• 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.5g
• 義大利綜合香料⋯⋯⋯0.5g
• 洋香菜葉⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.5g

做法：

1. 將有機黑美人菇、有機雪白菇洗淨，拌入黑胡椒、義大利香料及洋香菜葉，放入烤箱180度烤10分鐘；
2. 紅甜椒切丁、毛豆仁汆燙備用；
3. 將洗選蛋打好成蛋液，加入鮮奶油拌勻；
4. 熱油鍋加入無鹽奶油，待油溫上升後倒入打好的步驟3.蛋液；
5. 炒至7分熟後，加入烤好的有機黑美人菇、有機雪白菇、汆燙好的毛豆仁及紅甜椒拌勻，最後以鹽、黑胡椒粒調味，再撒上義大利香料及洋香菜葉即可。

食材與調味料：

• 白米⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯65g
• 紅藜麥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g
• 小米⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20g

做法：

1. 將白米、紅藜麥、小米洗淨，加入水浸泡30分鐘備用；
2. 蓋上蓋子放入蒸箱，蒸40分鐘即可。

食材與調味料：

• 高麗菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15g
• 紅番茄⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g
• 馬鈴薯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g
• 洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g
• 紅蘿蔔⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g
• 西芹⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g
• 短彎管麵⋯⋯⋯⋯⋯⋯2g
• 蒜末⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2g
• 沙拉油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g
• 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.5g
• 白胡椒粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.5g
• 奧立岡葉⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.2g
• 洋香菜葉⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.5g

做法：

1. 將西洋芹菜去葉切片、高麗菜洗淨切片，胡蘿蔔洗淨切絲，番茄洗淨切丁、馬鈴薯去皮洗淨切丁備用；
2. 彎管麵拆包裝後煮至8-9分熟；
3. 起油鍋爆香蒜末，加入番茄丁、洋蔥丁、馬鈴薯丁一同拌炒後，加入高麗菜、西芹片，加水煮至蔬菜熟透且帶有蔬菜清甜香氣；
4. 加入步驟2.的彎管麵，以鹽、白胡椒粉、奧立岡葉及洋香菜調味即可出鍋。