美食分享：Chao‧炒炒蔬食熱炒
別再說熱炒店，吃不到好吃的蔬食料理！
氣氛熱鬧的熱炒店，展現出台灣獨特的飲食文化：生猛、充滿活力，滿溢著鮮明的台灣在地風格，也是很多年輕人、上班族和朋友、同事的聚餐首選。隨著天氣漸熱，點上一桌下飯的熱炒菜色，配上一杯沁人心脾的冰涼啤酒，和三五好友暢所欲言，此乃人生一大樂事！
什麼？選擇蔬食的的朋友不想跟你約在熱炒店聚餐，因為他們總會說，除了炒青菜，沒別的東西可以選擇？但位於東區主打蔬食的人氣熱炒店「Chao・炒炒蔬食熱炒」，要顛覆你的理所當然！店裡提供了樸實簡單的「上海菜飯」、讓你想再點第二碗白飯的「宮保雞丁」、還有臭到絕妙的「找不到臭豆腐」等60多種熱炒菜色，他們以「新豬肉」跟「植物肉」互相搭配，道道驚艷你的味蕾，讓你吃蔬食不再無聊！快點走進店裡，一起乾杯吧～～
圖片提供｜Chao‧炒炒蔬食熱炒 攝影｜mouth.i
東區巷弄中的復古懷舊味
深藏在東區熱鬧巷弄中，遠看一定會被那台式復古紅綠相間的霓虹招牌「炒」字所吸引，似乎指引著饕客，「大家快來唷！各位朋友快來狂歡！」。「Chao・炒炒蔬食熱炒」整間店的配色，以紅黑色系為主，搶眼的紅色建築外觀，抓住目光的黑桌，搭配著紅磚牆，加上木製的長椅、圖騰枕頭，饒富興味的菜單設計等混合元素，都能感受到他們從趣味中挖掘許多特色的懷舊風味。
我需要吃肉，這是真的嗎？！
點餐時，腦中會充滿著問號，因為舉凡「雞丁、肥腸、排骨、鮮蚵這些菜色一應俱全，難免會有疑惑，如果這些菜餚都是素的，那麼，到底是用什麼做成的？這些真的都是蔬食嗎？」也會擔心點餐吃起來都是差不多的口感，而讓一開始就陷入慌亂，原本想依靈感點餐，但看到這琳瑯滿目的菜色卻不知從何點起，只好央請店家協助解決。
上海菜飯
找不到臭豆腐
清爽又養生的飲料櫃
等待餐點來臨前，起身「巡視」店內的飲料跟酒類，「天阿，怎麼連飲料都如此難抉擇！」店內飲料與一般熱炒店較不同，除酒類外，大多是店家自行沖泡冷泡茶或無酒精飲料，走較清爽或養生路線，像是金萱烏龍茶、手工酸梅湯、黃金蕎麥茶等。
為用「清醒」狀態品嘗餐點，開冰箱只拿了一瓶無酒精啤酒，試圖以微氣泡解饞，另外也挑選網友特別推薦的「蔬果排毒水」，整罐滿滿檸檬片、薄荷葉、迷迭香、柳橙片等，滿滿的蔬食風情，剛剛好可以搭配下飯的熱炒菜色。說到這，不禁要調侃自己一番，結帳時把這個排毒水說成「消毒水」，立刻就被店員更正，雖然不喝酒，好像也跟醉了一樣的「鏘」，即便是戴著口罩，也難掩當時現場的尷尬啊……。
上菜！
很快的，第一道「上海菜飯（酒）」上場，菜飯的葷食原始版本會加入剁碎的金華火腿和臘肉，但「Chao・炒炒蔬食熱炒」用酒增添香氣，搭配新豬肉跟青菜大火快炒，品嘗起來有散發出淡淡酒香味，同時也吃得到細碎的肉末感及清爽的的當季食蔬，雖然清淡但令人脾胃大開。
「Chao・炒炒蔬食熱炒」可能早習以為常，也很習慣客人不知所措的反應，於是主動親切地介紹首度來訪可先品嚐的料理。對話是這樣發生的，「宮保雞丁是植物肉，肥腸應該也是吧？」，「都是素的沒錯，但口感不同，你吃吃看！」，店員充滿自信推薦不同菜色，客人也躍躍欲試，「就要吃吃看植物肉到底可以哪裡不一樣！」
客製化的線上點餐
抱持踢館的心，繼續往下解鎖。「Chao・炒炒蔬食熱炒」的點餐，是用手機掃描菜單方式點餐，在選項中可直接選擇五辛素或全素、少鹽或少油，因此要是吃全素或不吃辣、口味沒那麼重的朋友，可依照自己的喜好選擇口味。
送出菜單後，馬上聽到廚房傳來提醒聲，方才點的餐點送到廚房了！這項服務不但方便又快速，面對疫情也可減少接觸，算是很不錯又貼心的設計。
宮保雞丁
乾扁四季豆
第二道「宮保雞丁」使用植物肉入菜，不僅多汁、鹹香味也十足，雖然是植物肉，但是Q度與厚度跟用雞肉做出得幾乎沒有什麼分別；第三道「找不到臭豆腐」與第四道「乾扁四季豆」都是很適合下飯的新豬肉菜餚，尤其令人難忘的是「找不到臭豆腐」菜如其名，雖然看不到豆腐的完整形體，卻比一般市面上的臭豆腐還要更臭，味道十足！「Chao・炒炒蔬食熱炒」將豆腐攪碎，拌入新豬肉跟油條混合，料理後豆腐綿密細緻的口感類似芙蓉炒蛋，但油條卻提供爽脆的口感，不騙人，光這道菜絕對可以扒下一整碗飯，喜歡臭豆腐的人，絕對會對他「臭」不絕口。
點餐時，這第五道「四季豆肥腸」就令人好生疑惑，肥腸的口感該如何呈現？謎底揭曉，原來是將植物肉酥炸，塑型成類似肥腸的樣子，「植物肉肥腸」吃起來毫不尷尬，竟然格外酥脆且充滿嚼勁，因為少了原本肥腸的油膩感，，反而更容易入口，涮嘴感十足，搭配上新鮮爽脆的四季豆，讓人一口接著一口不間斷！
地址：臺北市大安區大安路一段52巷21號
時間：
平日二～五 17：30-00：00 (最後點餐23：00)
假日六～一 11：00-14：30 (最後點餐14：00)｜17：00-22：00 (最後點餐21：00)
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