蔬醒人心：影音、書籍推薦-4
地球所面臨的嚴峻挑戰，個人力量可以有辦法改變嗎？想享受地球的美好，就要好好愛護它。本期透過環保永續、蔬食練習方式等主題影音書籍，一探如何讓我們生活的環境，能夠有更好的願景。
茹素的力量
導演：路易·賽侯尤斯（ Louie Psihoyos）
「想要強壯，一定要大口吃肉嗎？」這部引發高度關注的紀錄片，集結了終極格鬥冠軍、超馬選手、400公尺短跑選手、拳擊手、以及8屆美國自行車冠軍賽冠軍、破美國兩次舉重紀錄的人⋯⋯他們以優異的運動賽事表現證明，蔬食運動員在爆發力、耐力以及受傷後的復原力上，遠優於一般運動員。本片最大亮點在於對偏見的釋疑，破解蔬食不利於肌耐力的看法。儘管影片推出後，還是有人質疑當中的實驗不夠科學，但是也讓更多人開始重視蔬食飲食，而非從恐懼及害怕角度出發，這是《茹素的力量》最引人入勝之處。
Youtube：rice & shine
頻道經營者：周筠（Yun）、金該（Dzingai）人氣社群頻道「rice & shine」由網紅夫妻周筠（Yun）和金該（Dzingai）一同經營，每天用影音記錄一家六口日常幸福的瞬間，而一家人幽默樂觀的真摯互動，也為粉絲帶來歡笑、溫暖的力量。「rice & shine」除了兼顧時尚、歡樂，也提倡環保永續，曾以身體力行挑戰減碳之旅，帶孩子騎車走了12公里；同時他們也為了環境選擇吃蔬食，經常和大家分享蔬食餐廳。希望一起用個人僅有的微薄力量，以自己的方式改變世界，讓孩子們明白，要享受這個地球的美，先得好好地守護它！
蔬食教育
導演：瑪麗莎·米勒·沃爾夫森（Marisa Miller Wolfson）
本片以輕鬆幽默方式紀錄3位紐約客接受6周蔬食挑戰的故事。布萊恩喜歡吃肉和外出用餐；艾倫除了是心理醫生，也兼職喜劇演員和單身母親；特斯拉則是和家人住在一起的大學生。影片開始時，他們參觀了屠宰場，去了解畜牧業實際情況，對這一切，他們很好奇投注熱情，但是在現實生活中，他們能夠抵擋家人阻擾，以及對肉類食物的誘惑嗎？他們是否能堅持下去？本片獲得2011年多倫多獨立電影節最佳紀錄片，以及2012年英國綠色電影節官方評選等多個獎項肯定，是一部有趣的蔬食入門紀錄片。
練習蔬食：超過100道多元營養搭配的純植料理
채식 연습 천천히 즐기면서 채식과 친해지기
作者：李賢珠 이현주
出版社：三采
身為韓方藥師、素食主義者與國際環保運動家的李賢珠，希望藉由自身經驗與學習，透過《練習蔬食》這本書，幫助曾動過吃蔬食念頭的大家，檢視自己的飲食生活並找回健康。很多人認爲少了肉，會減少許多吃飯樂趣，也可能造成營養不均衡，很難長久維持下去。但是，若強迫自己每頓都要煮完美的蔬食餐也很難長久。因此，爲了能好好享受蔬食，我們需要「練習」。這本書幫助因為各種理由想嘗試蔬食生活的人們擺脫負擔，學會練習享受和親近蔬食的過程。
活在我們的星球
主演：大衛·艾登堡（David Attenborough）
全球知名自然科學家，在英國被譽為國寶級人物，也是BBC金牌自然科學主持人大衛·艾登堡，在紀錄長片《活在我們的星球》中，回顧畢生遭逢的關鍵時刻，以及他所目睹的毀滅性變化，深入探討地球所面臨的嚴峻挑戰，帶領觀眾瞭解全球在短短數十載所遭受的摧殘。本片除講述他自己的人生，也回顧地球上的生命演化史，以此悼念消逝的野生棲地，同時分享他對未來的願景。
超級穀物燕麥奶・無蛋奶全植物料理100＋
The Oat Milk Cookbook: More than 100 Delicious, Dairy-free Vegan Recipes
作者： 金・盧茲 （ Kim Lutz）
出版社：常常生活文創
作者是一位純蔬食主義者，也是廚師、作家和食譜開發人員。因為她的孩子患有多種食物過敏症，她便開始研發針對食物過敏兒童的烹飪法。本書以燕麥奶搭配其他營養美味又友善地球的食材，製作出100種以上營養豐富、好吸收且易於烹飪的菜餚，除了讓純素食者不需再苦思牛奶的日常替代品，天然不含乳糖的燕麥奶，也非常適合過敏、消化不良和其他腸胃道問題的人，讓原本對燕麥接受度不高的人也能更加方便食用。
全球蔬食趨勢：聰明飲食選擇 留下地球美好風景
如何擁有更好的生活品質？越來越多人透過活動或是響應，來分享蔬食所帶來的美好。除了綠色飲食外，近年來引領全球的大型指標企業，也接連宣示全面消除企業所產生的碳排放，也積極制定減碳策略面對日漸惡化的環境。本期《灃食・客》蔬食季刊，將從國際趨勢角度切入，帶著讀者一訪國內外各種環境永續理念的策略與行動。