蔡以倫：香草不只是茶包裡的風味，更是文化裡的香氣 小時候，阿嬤帶著我搭當時的北淡線到淡水，走在重建街的階梯街道，旁邊有很大的石頭。老家對面就是一間雜貨店，親戚很客氣的到雜貨店拿了一大堆汽水跟冰淇淋給我吃，讓我對這兩個食物產生記憶連結，所以後來就覺得，淡水是個有香味的地方...... 圖片來源： 淡水香草街屋 提供 從屋頂盆栽開始的香草夢 本來是媒體工作者的蔡以倫，十多年前開始研究香草，並在阿嬤淡水重建街上的老房子成立「香草街屋」，從事香... 季刊 蔬食季刊15
詹慧珍：「吃」從來不是理所當然的事！ 如果食物能說話，它想傳遞什麼訊息？ 從一杯看似平凡的珍珠奶茶、一片喀滋作響的洋芋片開始，打開設計的感官之門──原來「吃」不只是味覺的體驗，更是一場關於未來的提問。UOVO Food Design Studio 創辦人詹慧珍（Amber Chen）從公平貿易出發，最終走入食物設計的世界。她以設計為工具、以食物為語言，引導我們重新看待日常飲食：吃下去的，不只是滋味，而是選擇、思考、風土與未來。 圖片來... 季刊 蔬食季刊15
影音書籍推薦 食物正在經歷一場前所未有的轉變。面對氣候變遷、人口成長與健康危機，我們不得不重新思考吃什麼、怎麼吃、以及為何而吃。這場飲食革命不只是關於新技術或新食材，更關乎文化的延續、設計的創新、土地的永續與公平的實現。從田野到廚房、從創作者到消費者，每一個環節都正被重新定義，勾勒出一幅全新的食物未來圖像。 Food for the Future 食物是文化，食物就是生活──它是我們生命的一部分，也是將我們連結... 季刊 蔬食季刊15
【灃食夢想計畫】基隆市忠孝國小婦幼 基隆市忠孝國小附設幼兒園 食藻好健康 夢想簡介 「石花」是我們東北角特有的海洋資源產物，這項珍貴的資源隨著環境變遷，產量越來越少，佔據人們的記憶也逐漸降低，為了找尋這份屬於我們東北角特有的飲食文化記憶，我們將利用我們的夢想行動喚起大家對石花的共鳴！推廣天然食材的同時並豐富我們的海洋漁業文化，用我們的夢想計畫一步一步的實踐，透過「食藻好健康」不僅能幫助我們對文化的認識，更能凝聚我們對這片土地的情感，...
【灃食夢想計畫】高雄市楠陽國小 高雄市楠陽國小 智食智選 健康向前 夢想簡介 打開健康飲食新視界，讓AI引領孩子探索均衡飲食的奧秘！「智食智選，健康向前」計劃結合創新AI技術與實踐活動，讓孩子透過科技，輕鬆掌握營養攝取的關鍵，設計專屬健康菜單。從AI數據分析到在地食材教育，從行動挑戰到成果分享，孩子將化身健康飲食的創造者，學會吃得健康、學得智慧，為家庭與校園注入灃食新能量！ 飲食夢想實踐紀錄影片 2月實踐紀錄 餐桌前的數據練習：...
【灃食夢想計畫】桃園市長庚國小 桃園市長庚國小 長常食在地 庚我減碳趣 夢想簡介 結合食農教育與永續理念，帶領學生探索天災與農業的關聯及龜山地區農產特性。透過PBL教學法，學生親身參與種植蔬菜、蚯蚓堆肥、水耕蔬菜及綠屋頂營造，實踐低碳環保與永續農業。此外實作咖啡渣蚊香、環保酵素、綠拿鐵等活動，體驗資源循環與創造力的結合。透過實際參訪與外部資源引入，深化學生對在地文化與永續食物的認識，提升解決問題能力及環境保護意識，實現「吃當季、...
【灃食夢想計畫】宜蘭縣蘇澳國小 宜蘭縣蘇澳國小 圓圓滿滿傳承蘇澳好味道 夢想簡介 為讓畢業生更深入認識家鄉，我們規劃了一系列活動，讓孩子們從實作中學習。透過走訪傳統市場、漁港，製作美食地圖和影片，親手烹煮魚丸、鯖魚等在地特色料理，不僅增進對蘇澳飲食文化的了解，更培養對家鄉的熱愛。最後，我們將舉辦一場別開生面的謝師宴，讓畢業生分享學習成果，並將這份對家鄉的熱情傳承給學弟妹。藉由多元化的活動，讓孩子們成為蘇澳美食文化的小小傳播者，為...
【灃食夢想計畫】嘉義縣太興國小 嘉義縣太興國小 我的「興」級茶料理 夢想簡介 在雲霧裊繞的嘉義梅山山區，來自偏鄉學校的學生想利用自己家鄉所產之茶葉，融入到不同的料理中，做出獨特的茶料理，更希望能將茶料理菜單，加入到自己每日的營養午餐中，讓茶除了喝之外還有不一樣的變化，也可以讓大家更認識自己家鄉產的茶，於是，在懷著期待又興奮的心情，和老師們開啟了ㄧ趟，夢想食驗事之旅… … 飲食夢想實踐紀錄影片 12月實踐紀錄 這天我們發現到午餐的...
【灃食夢想計畫】中教大實小 臺中市教育大學附設實驗國小 神農百草 健康之藥 夢想簡介 我們身邊有很多食材都跟中藥有關係，就像電視裡的神醫「大長今」，她會用各種草藥來治病。我們的祖先會用各種草藥來照顧身體，這些草藥就是中藥。但是，中藥的味道常常讓同學們皺眉頭，覺得味道苦澀！其實中藥有很多種，有些味道甜甜的，有些聞起來香香的。 為什麼大家會覺得中藥很苦呢？也許是因為中藥的味道比較特別，也可能是因為我們不太了解它。我們想像大長今一...
【灃食夢想計畫】彰化縣北斗國小 彰化縣北斗國小 芫荽～芳擱媠 夢想簡介 【解碼香菜】深入了解香菜在台灣的文化和經濟價值 ★ 你們知道討厭香菜的原因之一與基因有關嗎？ 研究顯示，一些人對香菜的特殊味道敏感，這是由基因變異（OR6A2基因）引起的，這種基因會使人對香菜中的醛類物質感到厭惡。根據調查，東亞地區的討厭比例高達21%，而每年2月24日被定為「國際討厭香菜日」，由一群反感香菜的人所發起。 ★ 香菜除了主要出產於北斗，更居北斗...
【灃食夢想計畫】臺北市松山國小 臺北市松山國小 早餐探索之旅 夢想簡介 「早餐探索之旅」旨在引導學生認識早餐、養成健康飲食習慣。計畫以「早餐小偵探」為主題，設計多元活動探索早餐的價值與文化，包括： 早餐日記：記錄一週早餐內容，分析來源與準備者。 營養早餐小學堂：邀請營養師講解營養搭配與聰明擇食。 小小廚師體驗：親手製作設計的早餐。 成果發表：舉辦「夢想早餐店」，展示作品並分享心得。 此計畫強調與家人互動，並鼓勵學生在日常生活中做...
【灃食夢想計畫】新北市瓜山國小 新北市瓜山國小 草仔粿的多重宇宙 夢想簡介 草仔粿是老街常見的平民美食，綠色外皮搭配蘿蔔乾或紅豆餡，是它的經典標配。 但，你是否想過，草仔粿的綠色外衣是從哪裡來的？我們發現，這抹綠色來自天然草本植物——苧麻。 於是，我們開始思考：草仔粿是否能突破傳統，展現更多的可能性？ 我們的夢想是改變草仔粿的固有印象，將它打造為有耆老送給我們的故事加入我們天馬行空的創意作品。外皮可以是紅色、紫色，甚至彩虹色；餡...