睡眠迷思 喝咖啡提神,喝酒幫助睡眠?平日睡的少,等假日再來補眠?事實沒有那麼簡單。 本期《灃食·客》彙整與睡眠相關的資訊,提供讀者在日常生活中做出更明智的選擇,提升對睡眠健康的重視。 圖片來源:shutterstock 許多人習慣以咖啡開始一天,然而,咖啡因可能會對睡眠產生重大影響。 睡眠科學家Matt Walker說,咖啡因是一種精神興奮劑,能讓人保持清醒並提高注意力,但咖啡因在體內的持續時間比大多數人想... 季刊 蔬食季刊13
睡眠趨勢 今天,有好好睡一覺嗎?人一生中有三分之一歲月在睡眠中度過,充足睡眠不是件奢侈或浪費的事,而是讓思路清晰、維持身體健康的好方法,也是生命中最重要的活動之一。近年來研究已指出,「睡眠」在促進健康方面扮演著關鍵的角色,也逐漸被視為與「飲食」及「運動」同等重要的健康支柱。 圖片來源:shutterstock 可穿戴睡眠技術:隨著健康科技的發展,智能手錶和應用程式正被用來監測睡眠模式。這些工具提供關於不同睡... 季刊 蔬食季刊13
改善睡眠的飲食建議 你有入睡困難,或者無法保持沉睡的問題嗎?醫學研究顯示,大多數成年人每晚需要7-9小時的睡眠,以保持最佳身體和心理功能。然而,睡眠除了生理狀態,也與飲食息息相關,本期《灃食・客》聚焦生活飲食與睡眠的探討,彙整專家建議的飲食習慣與方法,輕鬆將「助眠」食物納入飲食中,找出最適合自己的飲食方式,從「吃」開始改善睡眠。 圖片來源:shutterstock 2023年世界睡眠協會(WSS)公布臺灣失眠比例約佔... 季刊 蔬食季刊13
咖啡因攝取指南:如何健康飲用避免失眠 每天適量的喝咖啡因飲品對身體有益,但如果未注意而過量攝取,容易出現晚上睡不好或其他身體不適情形,因此專家建議掌握好「量」的攝取是最重要的。 圖片來源:shutterstock 常見的咖啡因飲品 咖啡因是許多飲料和食品中的一種成分,例如咖啡、茶、可樂和巧克力。許多人會透過咖啡、茶類來提神醒腦,而美國食品藥物管理局(FDA)表示,過量攝取咖啡因可能會引發如失眠、緊張、焦慮、心率加快、胃部不適、噁心、頭... 季刊 蔬食季刊13
蔡宇哲:藏在飲食中的心理學密碼 生活中遇到的各種情境,心理學都存在。 研究睡眠、樂於分享知識的心理學家蔡宇哲,曾在大學心理系任教十年,離開學校後,2020年開始經營Podcast節目「哇賽心理學」,將心理學這類過去常在學校或醫院中被應用的知識,帶到生活中讓更多人了解,融入日常的每一刻。本期《灃食・客》聚焦飲食與心理學關係,由蔡宇哲帶領讓大家看見生活中兩者相關的有趣細節。 圖片來源:蔡宇哲提供、shutterstock 哇賽心理學... 季刊 蔬食季刊13
一簞食:品味田間的蔬食藝術 一簞食,讓人聯想到孔子讚美顏回的名句:「賢哉!回也!一簞食,一瓢飲,在陋巷,人不堪其憂,回也不改其樂。」這句話道出「一簞食」的初衷:用最簡單樸實的食材,烹調出美味料理,讓每位來訪客人,都能感受到食物原本滋味與土地溫度。 ⬆️ 一簞食創辦人 李哲維、黃子軒 提供美好蔬食 也兼顧生活 黃子軒、李哲維這對年輕夫妻,一位出身建築業,一位來自觀光業,卻選擇在宜蘭員山的深溝村開起一間特別的蔬食餐廳「一簞食」,... 季刊 蔬食季刊13
蔬食食譜:冬季黑色魔力 冬天是適合食用「黑色食物」的季節,從營養學來看,許多深色食材富含花青素、鈣質、鐵質等營養素,能提高免疫力強健身體,平時也可多吃。本期《灃食・客》彙整八道「黑色」菜餚,搭配冬季盛產的蔬菜,迎接黑色飲食帶來的健康魔力! 圖片來源:shutterstock 海帶、海帶芽、昆布 海帶、海帶芽、昆布 三種海藻都是台灣的常見菜色,雖然分屬不同海藻類別,卻都含有「褐藻糖膠」,可預防心血管疾病、維持腸胃機能、預防... 季刊 蔬食季刊13
品嚐永續:在地古老的生活智慧 近年來,臺灣從事農事的人口逐年減少,許多人開始提倡鄉土味、草根性,藉由認識自己成長的這片土地種出的食材,品嚐在地好滋味,喚起人們對土地的疼惜;此外,在過去沒有冷凍設備的時代,為了儲存以延長食材的鮮度,也發展不同的食材保存方法,皆是先民敬天愛地、惜食的表現,也期望所有人甘苦與共的記憶,都能轉化成未來繼續進步的養分。。 圖片來源:shutterstock 麻芛 黃麻的嫩葉,當黃麻的梗皮做成麻布袋或麻繩... 季刊 蔬食季刊12
三時之聚:走出廚房,將生態融入餐點的五星美味 參與生態廚師計畫多年的張文騰,2022年初在彰化市定古蹟的木製建築中,開起了綠色餐廳「三時之聚」,他走出廚房進入產地,長期陪伴在地小農,透過選購食材支持農民,並將多元的友善食材融入餐點,讓消費者與食材產生連結,把友善飲⻝落實在⽣活中,營造善的循環。 圖片來源:三時之聚 ⬆️三時之聚主廚|張文騰 飯店導入綠餐經驗 重視食材挑選 2022年,「三時之聚」一開幕,就獲得「第二屆綠色餐飲指南」年度最佳主廚... 季刊 蔬食季刊12
HOJA飯丸:結合在地物產 玩出臺灣新滋味! 飲食如何與環境連結?跑遍臺灣各個角落規劃不同文化小旅行的魏兆廷,結合飯糰事業與地方物產,從實體店面到快閃,將四季變化與族群風土揉捏進一顆顆的飯糰中,邀請大家一起用味蕾來感受這片土地的美好。 圖片來源:HOJA飯丸、shutterstock ⬆️HOJA 飯丸店主理人、臺灣觀光地方創生協會副理事長、島內散步Walk in Taiwan 共同創辦人 臺灣飲食文化 從物產及文化談起 「臺灣的飲食文化,與... 季刊 蔬食季刊12
里仁:喚起土地與人友善循環 全臺最大有機通路,也是推動永續理念多年的社會企業「里仁事業股份有限公司」,以「從利他出發」的永續通路哲學,串連農友、廠商和消費者,一起支持有機產業發展、鼓勵本土生產與少加工少添加、倡導經濟與保育雙贏......,朝「臺灣成為有機島」的美好理想前進。 全篇圖片來源:里仁 ⬆️里仁商品開發經理 周瑜瑛 為田間動物留生機 期望臺灣成為有機島 「生態永續」這個概念近來逐漸獲得關注,成為眾人守護未來世代的普... 季刊 蔬食季刊12
山心餓意:享用美食的同時,就可以保護眼前的風景 「山心餓意」的主廚Wag探索臺灣,循著四季,運用環境友善食材創作料理,推廣生態飲食,讓餐桌與大自然和平共處。他以臺灣特有種臺灣野山羊做為精神指標,表達他對臺灣生態環境的滿腔熱血與期許,透過分享山林生態與料理故事,帶大家感受永續環境的味覺饗宴。 圖片來源: 山心餓意 「我有記憶以來就被台灣生態環境深深吸引」山海是伴遊Wag成長的夥伴,曾經的志向是成為生態學家或巡山員,卻意外的走進料理殿堂。88年次的... 季刊 蔬食季刊12