疼惜農友的用心，「格外品」也能格外好吃與美味！ 你知道嗎？台灣大約有5～10%在地農產品在採收後，無緣進入市場，這些被淘汰的蔬果被稱為「格外品」。「格外品」一詞源於日文，意指在市場規格之外但品質無虞的農產品。 文旦過中秋節就成「格外品」 「格外品」通常分為「規格不符，過大過小」、「賣相不佳」、「時間不對，供需失衡」等三大類。以節氣型代表水果文旦為例，文旦的銷售大多為了滿足中秋送禮，因此像是過大或者外觀賣相不佳的文旦，一旦過了中秋節，就算文旦品質... 農糧作物
我家孩子「營養不均」，到底是缺少了哪些營養素？ 小學時期，正是孩子成長、心智與行為發展的重要時刻，為幫助孩子順利成長，必須注重孩子的營養攝取。台灣6～12歲學童，常見偏食、胃口不佳、近視、貧血、便秘、發育緩慢等健康問題，需要留意攝取足夠的鈣質、蛋白質、維生素 C、鋅、鎂、鐵、維生素 B1和B2等營養素。 跟著「我的餐盤」把營養一次補足 這麼多營養素，該如何一次補足？建議爸爸媽媽不妨使用 衛福部國健署所提出的「我的餐盤」口訣 ，作為每天的飲食指南... 調理複合
掌握補鈣小技巧，讓鈣質留在骨骼中 6～12歲的孩童正值發育期，特別需要補充鈣質以幫助骨頭生長，因此日常飲食必須格外留意鈣質攝取。 從日常飲食中攝取鈣質 一杯240mL的鮮乳內含一天1/4鈣質需求量 (約含250mg鈣)，是補鈣良伴，而其他食物如：乳製品、小魚乾、海帶、紫菜、甘藍菜、芥藍菜、傳統豆腐等，也含有豐富鈣質，是鈣質的良好來源。 適量補充維他命C、D 若孩童平時營養攝取不足，或飲食不均衡，則需要額外補充鈣質。此時可酌量補充添... 調理複合
天然的食物最好?這誤會可大了！ 許多人認為加工食品不健康、天然的食物最好，是因為加工食品中經常含有防腐劑。市面上常用的防腐劑，包含己二烯酸類、苯甲酸類、去水醋酸類等三類，防腐劑具有毒性，食用過量會導致頭暈、嘔吐，也會有致癌風險，但是只要不過量食用，並不會影響健康。 法規對防腐劑用量有明確規定，為消費者的健康把關 台灣對使用防腐劑有明確規定，法規所規定的防腐劑用量、使用範圍標準，皆超過安全評估係數100倍，政府為替消費者把關，也會... 調理複合
「不要吃食品，要吃食物」是一種迷思? 食安法規定，「食品」一詞指的是「供人飲食或咀嚼之產品及其原料」，在法規中並沒有「食物」這個名詞，舉凡農產品、餐廳料理，只要是供人飲食的產品及其原料，所有吃的喝的皆統稱為「食品」。 正確了解「加工食品」的定義 大家常說「要吃食物、不要吃加工食品」，是因為不了解「加工食品」的定義。食品有三個層級：農產品、餐飲、加工食品。其實，從農產品到餐飲料理，經過蒸煮炒炸加上醬油等調味料，已經是一種「加工」，把餐飲... 調理複合
加工食品該如何保存?過期食物還能吃嗎? 每一種加工食品的存放期限不盡相同，但會依據食品加工的方法、容器材質、保存環境而產生變化。加工食品的存放期限是以使用的加工方法來評估，一般罐頭可以存放2至3年，倘若存放太久，罐頭的馬口鐵材質會與食物產生化學反應，釋放出有害人體健康的物質；若食物用玻璃瓶保存，則會受到玻璃的照光、溫度影響，所以一定要放在陰涼的地方。 「保存期限」是指產品可以「保持品質」的期間 一般大眾在購買罐頭等加工食品時，必需留意包... 調理複合
消費減塑，你可以這樣做 午餐時間到了，外食上班族打開手機APP訂外送餐，或是外出購買便當，至少就要用掉一個紙盒、一條橡皮筋、一個塑膠袋，如果再加點一碗湯，又會用掉一個紙碗、一個塑膠蓋，再加上免洗餐具：一雙免洗筷及筷袋、一支塑膠湯匙，吃一餐就為地球增加至少七件垃圾！一般消費者如果想要在日常生活中減塑，可從自備裝食物的容器、餐具開始，吃一頓「沒有廢棄物的午餐」！ 優先選擇環保標章商品 若想再進一步實踐「綠色消費」，在買東西時... 調理複合
用容器盛裝食物，保存衛生條件不可少 米、麵條、雜糧、零食等不會立刻就吃完的食物時，儲存時要注意放入乾淨容器內保持乾燥，切記不能殘留水分，才能防止食物發霉及細菌滋生。 容器：玻璃罐、不鏽鋼容器是首選 盛裝容器的材質最好要選擇可密封的玻璃罐、不鏽鋼容器，一般塑膠保鮮盒若用久了，表面有刮痕，可能會有化學添加物釋出；玻璃罐的瓶蓋內襯大多是塑膠製的，因此要注意，不要添滿到讓食物接觸到瓶蓋。 夾鏈袋不宜重複使用 有些外食族會使用塑膠夾鏈袋裝食物... 調理複合
銀髮族放心吃，專家教你過健康蔬食生活！ 台灣已步入高齡社會，銀髮族的飲食健康也成為備受關注的議題，當蔬食風席捲國內外，高齡朋友該如何開啟健康的蔬食生活？ 正視牙口不好的問題 「牙口不好」是長者最容易遇到的飲食難題，若不正視，恐怕還會衍生出其他問題。很多老人因口腔肌肉退化，造成咀嚼困難，難以食用肉類或纖維高的蔬菜，轉而攝取澱粉類、肥肉、蛋為主要食物來源，但時間一久，就會出現營養不均衡的狀況，像是不吃瘦肉，容易蛋白質不足及缺乏鐵質；沒吃蔬菜... 農糧作物
天然食材入菜調味，贏得健康與美麗 青春期與自已的年紀相去甚遠，卻有肌膚容易反覆發炎冒痘的問題？現代人的飲食習慣重口味，重鹹、高糖的食物，吃起來或許滿足了口腹之慾，卻也在無形之中傷害健康，讓自己處在容易發炎的狀態之中。烹調食物的方法百百種，以天然的食材入菜，除了顧及味蕾的享受，更是為自己的身體迎來不少好處。 聰明攝取「糖」 糖在現代人的生活不可或缺，營養專家也強調，並非不能吃糖，而是「聰明吃糖」，並且要注意一天攝取糖分的總量是否超標... 農糧作物
樂活蔬食日常不難，循序漸進慢慢來 隨著時代的推進，人們對環保與愛護動物的意識提升，許多人開始反思自己的飲食習慣，蔬食生活蔚為風潮，台灣坊間主打蔬食的餐廳也逐年增加。 近年來吃蔬食這件事，不再只是因為宗教因素，國內外不少名人為倡議環保議題，紛紛加入無肉行列，像是好萊塢明星布萊德彼特、以及美國前總統柯林頓等，都曾公開宣稱自己是一位素食主義者。在台灣，也有不少年輕朋友，因為尊重生命的緣故由葷轉素，並且試圖在蔬食生活中找樂趣。 追求共好，... 農糧作物
小孩不吃蔬果，專家教你隱藏版蔬食料理法 許多人都知道，蔬菜的營養價值高，除了豐富的纖維，還含有讓眼睛看得雪亮的葉黃素、幫助鈣質黏附在骨鈣素上的維生素K。一般而言，成年人比較有健康意識，會刻意多吃蔬果，但小朋友容易憑自己的喜愛來挑食物，且通常被第一個挑走的就是蔬菜，而犧牲的會是孩子的成長和發育，家長不得不重視。 把蔬菜「藏」在料理中 小孩不吃蔬菜的問題很普遍，然而，只要用點心思，把蔬菜巧妙的「混入」料理法，孩子就能在無形中攝取到蔬菜的營養... 農糧作物