Until we have peace and harmony with the environment,
we will never live in a world of peace.
除非我們與環境和平共處
否則我們的世界永無寧日
Jane Goodall
珍・古德
第三個吃蔬食的理由
環境永續
全球暖化為環境所帶來的衝擊，已成不容忽視的現象，影響的將不只是這一代，勢必也將為後代子孫帶來災難。
本期《灃食・客》蔬食季刊，從「環境永續」角度出發，鼓勵民眾每天若是選擇多做一點改變，培養重複使用、購買在地商品、不過度消費的習慣，世界將會變得更加美好，環境惡化也不會如此快速。
若不從宗教角度，蔬食可以玩出新潮的氛圍嗎？或許，「草獸派對」是個不錯的例子。「草獸派對」可算是台灣最早以市集形式開始倡議蔬食、無動物性原料的先行者，當初是在怎樣的起心動念下開始的？蔬食如何能夠成為另一種生活方式？
本期精選影音書籍內容，解析生活中各種習慣所造成的資源浪費，也分享日常除飲食外，還有很多可以具體減碳的選擇。藉由各方人士的經驗分享，也找出最適合自己、可以快樂自在，又為環境盡心力的方式。
舒食男孩｜美食分享
黃俊榮、鄭瑞雲夫妻與家人共同經營的台東蔬食餐廳《舒食男孩》，2021年12月，獲選為「豐蔬食FVT評鑑指南」一星餐廳。然而，開店前，鄭瑞雲賣的其實是葷食，究竟什麼原因讓她決定由葷轉素，更帶動全家一起開餐廳？
