蔬醒人心｜影音書籍推薦-3
本期精選影音書籍內容，解析生活中各種習慣所造成的資源浪費，也分享日常除飲食外，還有很多可以具體減碳的選擇。藉由各方人士的經驗分享，也找出最適合自己、可以快樂自在，又為環境盡心力的方式
A Delicate Balance – the Truth
導演｜亞倫·薛本納 Aaron Scheibner
澳洲紀錄片《微妙的平衡》巧妙連結起選擇食物背後有關人類、動物、植物乃至於整個地球的連動失衡狀況，也探討了為何隨著醫藥科技的進步，人類罹患文明病的機率卻有增無減的問題。製作團隊花了三年的時間採訪數位頂尖專家，探討我們從未思考過的問題，包括：吃肉的人死於大腸癌的機率為什麼比素食者高出三倍之多？肉品製造業與水資源短缺、饑荒和貧窮有什麼關聯？為何一般醫學院沒有好好教導準醫生營養的重要？（圖片來源：Phoenix Philms Phorever)
A global food crisis may be less than a decade away
講者｜莎拉．曼克 Sara Menker
莎拉．曼克辭掉了商品交易的工作，來探究農業的全球價值鏈如何運作。她的研究預測：「全球糧食和農業可能也有一個臨界點，如果需求遽增，超過了農業系統的結構性糧食生產力，就有可能。」到 2027 年，世界可能會每年短缺 214 兆卡路里的糧食。她提供了一個遠景、以及一些現在就能採取的步驟，來避免這個未來的到來。（圖片來源｜TED）
A 10-Year Old’s Vision for Healing the Planet
講者｜吉恩希斯・巴特勒 Genesis Butler
「地球並非來自袓先的繼承；它是我們向子孫借來的。」
十歲的吉恩希斯是名Vegan，同時也是環境與動物權倡議者，是有史以來最年輕的 TED演講者之一。八歲時，與知名農場動物庇護所Farm Sanctuary合作，推動校園「週一無肉」立法，也是記錄片《純素：日常生活故事 》（Vegan: Everyday Stories）主角之一。她在演講中討論了畜牧業對環境的影響，並創立非營利慈善基金會《Genesis for Animals》，領導青年氣候拯救運動，專注於畜牧業對氣候變化的影響。（圖片來源｜TED）
Dwelling in a Waste-free Apartment
作者｜尚潔、楊翰選
出版社｜一心文化
「沒有垃圾的公寓生活」是由一對夫妻（阿尚和阿選）所經營的部落格，記錄他們在九坪大的公寓裡經歷過的零垃圾練習。他們和大家一樣上市場買菜、穿衣、旅行，只是嘗試用可重複使用的器具和簡化的步調來讓自己更有餘裕去互動、學習，與體驗，然後找到彼此更快樂、更滿足的樣子。2021年，將他們練習零廢棄的故事集結成冊出版，讓更多人了解如此生活的好處及帶來的可能影響。（圖片來源｜一心文化）
Earthling
導演｜尚恩·莫森 Shaun Monson
《地球公民》透過隱藏式攝影機，拍攝動物相關大型營利企業的作業實況。影片中關於寵物店、繁殖場、以及動物相關行業的情景，有令人不忍與不安的寫實呈現。奧斯卡影帝瓦昆·菲尼克斯不但為本部影片擔任主述，也在談論此紀錄片時提到：「在所有我曾參與的影片中，這部紀錄片是引起最多人談論的一部。每一位看過 《地球公民》的人，會再將此片訊息傳遞給另外三個人。」2005年這部紀錄片在聖地亞哥電影節獲得「最佳紀錄片獎」，瓦昆·菲尼克斯也因參與此片而獲頒「人道主義獎」。（圖片來源｜nation earth）
The global food waste scandal
講者｜特拉姆‧史都華 Tristram Stuart
英國著名的食品工業評論家特拉姆‧史都華在2009年年底發起首屆「餵飽五千人」（Feeding the 5000）公益活動，邀請五千人享用被丟棄的食材所製成的免費午餐。
史都華在演講中談到，西方國家丟掉將近一半的食物，不是因為壞了不能吃，而是因為賣相不好。為什麼會這樣的食物浪費？如何翻轉全球糧食供應系統的浪費危機？他提出剩食處理三部曲：減量、重新分配、回收。（圖片來源｜TED）
Silent Spring
作者｜瑞秋·卡森 Rachel Carson
出版社｜野人
本書1962年出版，作者瑞秋·卡森是一位海洋生物學家 ，當時他發現全世界歡欣鼓舞接受的化學農藥將會帶來的災難，於是花了四年時間調查研究，寫出了《寂靜的春天》，讓公眾開始普遍關注農藥與環境污染，也促使美國於1972年禁止將DDT用於農業上。全世界的環境運動因瑞秋·卡森而啟蒙，她在推動自然教育也有深遠影響。這本出版超過半世紀的書，字字句句至今仍令人省思。（圖片來源｜野人）
How Bad Are Bananas？The Carbon Footprint of Everything
作者｜麥可．伯納斯─李 Mike Berners-Lee
出版社｜春光
一根香蕉的碳足跡有多少？為什麼吃蔬食會比肉類還要減碳？生活中有不少人了解減碳的重要，並在生活中想設法改變，但通常因惰性不會太持久。本書呈現科學數字，解析生活中各種習慣所造成的碳排量數據，了解日常生活中除飲食外，還有很多選擇可以減碳，本書也是每個人在生活中如何減碳的快速指南。（圖片來源｜春光）
面對日漸惡化的環境，我們可以多做一點什麼?
全球暖化為環境所帶來的衝擊，已成不容忽視的現象，影響的將不只是這一代，勢必也將為後代子孫帶來災難。本期《灃食・客》蔬食季刊，從「環境永續」角度出發，鼓勵民眾每天若是選擇多做一點改變，培養重複使用、購買在地商品、不過度消費的習慣，世界將會變得更加美好，環境惡化也不會如此快速。
期待大家在日常消費時，都能暫時拋棄習慣，開始反問自己，「是不是該這樣選？還是有更好的選項？」藉由多思考一點，讓環境永續成為必要選項，發展出與環境共生的方式，影響周邊的人，一起為這片土地努力。