多吃就多營養嗎？ 多吃食物或保健食品，就會增加人體的營養嗎？這是一個迷思。其實，吃得對，比吃得多更重要。 首先，要注意日常三餐來源，而且要做到六大類食物營養均衡： 全穀雜糧類：富含澱粉的作物，常作為主食，包括榖類的玉米、稻米、小麥，根莖類的地瓜、馬鈴薯，果實及種子類的菱角、南瓜，每餐至少1/3為未精緻。 豆魚蛋肉類：供應身體所需的蛋白質來源，攝取優先順序是豆、蛋、魚、肉，黃豆及製品則是素食者重要的蛋白質來源。 蔬菜... 農糧作物
台灣碳標籤食物是什麼？ 你注意到了嗎？有些食物包裝上面，會出現一個綠色腳印的標籤，那可不只是個腳印，而是「碳標籤」。 自從環保署2010年6月舉辦第一批台灣產品碳足跡標籤授證儀式之後，台灣成為全球第11個推出碳標籤的國家，其中食物類包含動物、植物產品、調製食品、飲料產品。 而碳標籤指的是產品從製成到廢棄的各個生命週期階段，產生溫室氣體的總排放量換算成二氧化碳數值的「碳足跡標示」，碳足跡數值較低的碳標籤食物，主要是在地、當... 農糧作物
慢食就是吃東西放慢速度嗎？ 慢食運動（Slow Food）由義大利人卡爾洛．佩特里尼提出，1986年成立國際慢食協會，目的是對抗日益盛行的連鎖速食集團與經營速食方式，慢食的意涵絕不是慢慢吃，關鍵在於速食模式為追求快速與利潤，從源頭就採行不當作法，例如：導入荷爾蒙和生長激素增進動物生長速度、使用來源不明的填充肉品等等。 慢食運動提倡維持社區、地區生態區的飲食文化，吃當令，吃在地，多多攝取在地蔬果、促進當地飼養業及農業存續，慢食... 全部
3D列印也能印製食物嗎？ 3D列印通常被用來製作器械、模型、服飾，但現在也已開始試印麵包、義大利麵等，不禁引人好奇：真的能透過印製產生食物嗎？印製出來的東西能吃嗎？ 3D 列印技術發展日新月異，硬體成本愈來愈低，可使用的原材料種類也增加了，常見應用在生技、文創設計、犯罪現場、考古領域等方面，實現了快速、少量、多樣的客製化需求。 在荷蘭，有設計師運用3D食品打印機，把麵包、乳製品、蔬果等剩食煮沸、混合為糊狀材料，印製成餅乾等... 全部
為什麼台灣一年四季都能吃到不同的水果？ 食當令，吃在地，不僅能品嘗到最鮮美的滋味，也符合減碳環保的理念。 但是在物產豐富的水果王國台灣，荔枝、龍眼、釋迦、草莓、水蜜桃、文旦、紅龍果、金桔、西瓜、香瓜…不同的水果隨著不同四季上市，但是像香蕉、蓮霧、木瓜、番石榴、愛文芒果…一年四季也能吃到，為什麼呢？ 台灣農業擁有最先進的技術，樹立聞名世界的典範，加上溫網室栽種法，因而原本只在5至7月出產的水果，如：蓮霧，經過品種改良後，推陳出新，不但能避... 農糧作物
過賞味期限的食品還能吃嗎？ 不少人看到食品包裝上的賞味期限已過，就把食品丟棄，造成食物的浪費，到底過了賞味期限能不能吃呢？ 我們常看到的食物標示日期有三種： 保存期限：根據食藥署的規定，「保存期限」定義是市售罐頭、餅乾、米麵等等包裝食品依照特定儲存條件，從製造日期算起可以保持產品品質的期間，例如6個月、3年，必須印製在外觀標示上，易腐性食品如鮮魚、肉類，一超過保存期限應立即丟棄。 有效期限：在特定儲存條件下，市售包裝食品在有... 全部
植物肉漢堡是什麼肉？ 牛肉的排碳量遠高於其他食物，造成的溫室氣體效應也很巨大，如果有時很想吃個牛肉漢堡，卻又不能忘記環保減碳救地球的理念，於是，最近幾年開始出現植物肉漢堡(soy leghemoglobin)，提供新的選擇。 從2019年4月開始，美國漢堡品牌商率先在密蘇里州的59家店裡銷售「植物肉」漢堡，其他業者也跟進了在歐美推出大豆蛋白質人造肉漢堡的計畫，初期的售價並沒有比牛肉漢堡便宜，但因為有益健康和環保，預料消... 農糧作物
廚餘機是什麼？ 在農村，廚餘常常被用來餵豬，不但省了飼料，又能幫忙消化多餘的食物，近幾年來也有新科技產品「廚餘機」走入家庭裡，能快速處理有機廢棄物再利用。 廚餘機顛覆以往傳統堆肥的微生素發酵方式，改以酵素取代微生物來進行有機質的穩定、腐熟，3小時就能快速腐熟完成，大幅提升效率，達到零污染程度，因此，能解決堆肥的大面積及長期耗時等需求，也不致產生惡臭和污水。 市面上的家用廚餘機分為家庭用、事業用，無論是廚餘、枯枝落... 農糧作物
孩子吃飯配 3C，該怎麼處理？ 孩子吃飯總是沒耐心，或是很快吃飽就說：「好無聊，媽媽你吃好了嗎？」為了讓孩子好好吃飯，許多爸媽常常祭出3C大絕招。 孩子坐不住，追根究底其實是「等待」能力不足。這一輩的小孩，往往爸媽的服務都很周道，孩子有什麼需求就馬上滿足他，所以一旦碰到需要等待的時候，他自然沒辦法有足夠的耐心。 但孩子的耐心可以從日常生活中練習，比如：從點心時間開始，慢慢拉長等待的時間。或者利用全家外出用餐的時候，從快速上菜的簡... 農糧作物
美援麵粉改變了台灣主食？ 台灣氣候適合種植水稻，因此人民的主食以「米」為主。那麼各式各樣的麵食，是何時開始成為餐桌上的主食呢？ 1949年後，大量外省人遷徙來台，糧食需求備增，同時美國為了抵抗圍堵共產主義擴散，因此以糧食與軍事等援助東亞國家，此後臺灣麵食才逐漸普及。1950年後韓戰爆發，美國派第七艦隊巡防台灣海峽，並提供軍事與經濟援助，除了提供貸款，也援助麵粉、小麥、綿花、黃豆等農產品。 同時在台灣成立「台灣區麵食食品推廣... 農糧作物
外省菜餚如何豐富台灣飲食版圖？ 因為政治因素，1945年後大量遷徙來台的外省人，豐富了台灣的飲食風貌。戰後中央政府位於台北，政府官員需要聚餐消費場合，因此外省人餐館聚集在總統府附近，主要以今天的台北市中正區為主，以及其他外省人落腳的城市：桃園、台中、台南與高雄。外省餐館，把大江南北地名加在餐館名稱前方，讓消費者一眼而知餐館的身世。 中華料理主要可分為八大菜系，包含：川菜、湘菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、徽菜跟魯菜，在台灣是以浙菜為... 禽畜水產
台灣有哪些食物是從荷蘭人引進？ 大航海時代，葡西荷等國競逐經濟殖民地，台灣因位於交通要道，也成為各國爭奪要地，1624 年起，由荷蘭東印度公司（VOC）統治台灣，他們利用台灣地利之便，發展國際轉運貿易，同時鼓勵台灣人經營農漁業以增加稅收。 為了努力提升台灣的農業經濟收入，荷蘭人積極招募漢人移民，也引進大量耕牛來提高耕種效率，讓米、糖產量大增，除了供島內所需之外，輸出所得也成為荷蘭當局的重要財源。 在養殖漁業方面，還從印尼爪哇引進... 農糧作物