美援麵粉改變了台灣主食？ 台灣氣候適合種植水稻，因此人民的主食以「米」為主。那麼各式各樣的麵食，是何時開始成為餐桌上的主食呢？ 1949年後，大量外省人遷徙來台，糧食需求備增，同時美國為了抵抗圍堵共產主義擴散，因此以糧食與軍事等援助東亞國家，此後臺灣麵食才逐漸普及。1950年後韓戰爆發，美國派第七艦隊巡防台灣海峽，並提供軍事與經濟援助，除了提供貸款，也援助麵粉、小麥、綿花、黃豆等農產品。 同時在台灣成立「台灣區麵食食品推廣... 農糧作物
外省菜餚如何豐富台灣飲食版圖？ 因為政治因素，1945年後大量遷徙來台的外省人，豐富了台灣的飲食風貌。戰後中央政府位於台北，政府官員需要聚餐消費場合，因此外省人餐館聚集在總統府附近，主要以今天的台北市中正區為主，以及其他外省人落腳的城市：桃園、台中、台南與高雄。外省餐館，把大江南北地名加在餐館名稱前方，讓消費者一眼而知餐館的身世。 中華料理主要可分為八大菜系，包含：川菜、湘菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、徽菜跟魯菜，在台灣是以浙菜為... 禽畜水產
台灣有哪些食物是從荷蘭人引進？ 大航海時代，葡西荷等國競逐經濟殖民地，台灣因位於交通要道，也成為各國爭奪要地，1624 年起，由荷蘭東印度公司（VOC）統治台灣，他們利用台灣地利之便，發展國際轉運貿易，同時鼓勵台灣人經營農漁業以增加稅收。 為了努力提升台灣的農業經濟收入，荷蘭人積極招募漢人移民，也引進大量耕牛來提高耕種效率，讓米、糖產量大增，除了供島內所需之外，輸出所得也成為荷蘭當局的重要財源。 在養殖漁業方面，還從印尼爪哇引進... 農糧作物
孩子吃飯坐姿不良，該如何矯正？ 孩子吃飯總是以口就碗彎著腰吃、吃飯吃著就把腳翹起來……就算提醒他「坐正吃飯」，總維持不了多久，就回復成歪七扭八的姿態。為什麼孩子會坐沒坐相，他可不是故意找碴，而是他沒辦法好好坐正。 現代的孩子因為運動量少，腹部肌肉力量不足，沒辦法長久支撐身體坐好。如果把肚子想像成一顆皮球，腹肌有力，把皮球撐開，胃的空間夠大，食物才好裝進去。相反的，如果肚子沒力，皮球是扁的，胃也被壓縮，也沒有容納食物的空間。但是，... 農糧作物
該如何讓挑食的小孩接納更多種食物 ？ 孩子挑食，這也不吃，那也不吃，總讓爸媽擔心孩子會不會「不夠營養」？有沒有什麼方法，讓孩子學著不挑食呢？ 挑食，其實是一種自保機制，因為人類是雜食類動物，對孩子來說，兩歲之前媽媽餵的食物，都算是安全的。因此如果遇到兩歲之前沒吃過的食物，他就會抗拒。因此在兩歲前，爸媽要提供多樣化的食物，讓孩子盡量接觸形形色色的食物。 以多數兒童討厭的食物，苦瓜、茄子、山藥、芥蘭與青椒為例，苦瓜、青椒和芥蘭味道苦澀、茄... 農糧作物
為什麼孩子一口飯咀嚼那麼久？ 據調查顯示，約有三成的孩子吃太慢，一餐吃超過半小時。孩子的用餐時間，一餐約需35分鐘，爸爸媽媽不能因為擔心孩子吃不夠，而放任延長用餐時間。 孩子吃得太慢，是因為不想吃、不專心或是沒辦法吃快呢？觀察你的孩子，如果他吃飯很慢，吃肉常要咬很久，甚至會咬不動；換成吃含著會融化的餅乾，速度卻變很快，很有可能是孩子的咀嚼肌力量不足。 為什麼咀嚼肌力量會不足？關鍵在孩子的2歲以前，有些媽媽擔心孩子因為咬不動食物... 農糧作物
喝牛奶會加重過敏程度嗎？ 牛奶含有非常多的營養成分：蛋白質、鈣質以及豐富的維生素Ｂ群……等，國健署建議「早晚一杯奶」可以保持骨質健康。近年來，卻有民眾認為人體不見得容易吸收牛奶的營養，還會誘發過敏、甚至加重過敏程度。然而事實是這樣嗎？ 其實，喝牛奶是否會造成過敏，目前並沒有科學證據。從數據來看，華人或亞洲人對牛奶的過敏比率很低，只有2-4%。有些人喝完牛奶後，會脹氣、拉肚子、甚至噁心想吐，這是「乳糖不耐症」的症狀，因為他們... 全部
想讓孩子擁有健康體位，有哪些方法？ 每一個長不高的小朋友，或發胖的小朋友，背後都有一個讓他發胖的家庭。想讓孩子擁有健康體位，方法很簡單： 8 –睡滿 8 小時 ：每天睡滿 8 小時，晚上11點前就寢，充足睡眠能讓孩子精神充足，調節情緒，讓生長激素達到最高產量。同時還能提升專注力，修補腦細胞，促進學習力。 5 –天天5蔬果 ：蔬菜水果含有小朋友成長所需的營養素，但很多孩子往往吃得不夠量，爸媽要在每日飲食中提供足量的蔬果。可儘量選擇各種... 全部
蛋白質攝取過量，會影響鈣吸收？ 鈣質不但是鞏固骨骼及牙齒的主要來源，也有促進肌肉收縮、心臟跳動、血液凝固等機能，更是人體不可或缺的營養素。然而據調查顯示，台灣不論大人或小孩，普遍都有缺鈣現象，但為什麼會缺鈣？主要原因有三個： 攝取不足 ：乳製品像牛奶、起司、優酪乳等，是最容易攝取的高鈣食物，另外像綠色蔬菜芥蘭、九層塔、黃豆與黃豆製品、黑芝麻、小魚乾、蝦米等也是很好的鈣質來源。每天如果沒有足量攝取高鈣食物，自然就會缺鈣。 吸收不好... 全部
常吃甜食對孩童有什麼影響？ 心情好時想吃甜食，心情壞時更需要甜食的安慰？小心你的大腦已經上癮了。這是因為吃甜食時，血糖快速增加，腦內的快樂因子濃度增加，讓人覺得很快樂，但這個感覺很快就消失，於是讓你渴望再吃更多甜食，找回那種快樂的感覺。 對正處於發育階段的孩子，攝取過量甜食的影響更為深遠：除了增加蛀牙、肥胖的機率，拉高未來罹患心血管疾病的風險，還會刺激胰島素快速升高與脂肪的合成量變大，促進性荷爾蒙分泌，使生長板加速閉合，縮短... 全部
小時候胖，長高就會瘦了嗎？ 每年的10月11日是世界肥胖日。教育部學童健檢資料顯示，104學年度國小學童過重與肥胖比率約28.7％，國中生過重與肥胖比率約29.2％，男生過重佔比是全亞洲第五，女生則排名第四。肥胖不僅是成人的疾病，對兒童的影響更大，小時候過重，不但會讓脂肪細胞增生，養成易胖體質，更會讓身體提前進入青春期，縮短長高的時間。 別再相信「小時候胖不是胖」的觀念，事實上，過重的小學生，成年後繼續肥胖的機率則高達40%... 全部
找出正確用餐時間，讓孩子擁有好胃口？ 為什麼常常需要又哄又騙，才能讓孩子乖乖把飯吃完？這時候爸媽別急著罵孩子，理解了孩子背後的原因，才有辦法協助孩子改善飲食行為。其實孩子吃飯沒胃口，吃完飯沒多久，卻又喊著肚子餓，很有可能是用餐時間不對。 孩子的生理時鐘和大人不一樣，小孩三餐肚子餓的時間是：早上五點半到六點半、中午十一點半、下午四點半到六點。一日之計在於晨，在五點半到六點半之間，孩子肚子飢餓，最容易被叫起床，吃早餐也有好胃口；一旦超時讓... 農糧作物