蜆精的功效是什麼？ 肝臟是非常重要的代謝器官，而蜆精也是最為人熟知具有護肝功效的健康食品之一。但你知道嗎？蜆精不只是護肝，還有著其他功效呢！趕快一起來了解蜆精的營養素以及健康功效吧！ 蜆精含有的營養素主要為肝醣、牛磺酸、及各種胺基酸： 肝醣是活動、思考重要的儲備能量來源，可以提供熱量與能量，並保持活力、維持體力！ 牛磺酸可以幫助腦部的神經元增生以及延長，也具有抗氧化的作用，對於提神醒腦、提振精神具有一定的效果，也因此... 禽畜水產
蠔油的蠔是蚵嗎？ 蚵仔和生蠔常被誤認是不同的生物，一般民眾常認為去殼、較小顆的是蚵仔，帶殼、較大顆且可生吃的是生蠔，但其實不論是蚵還是蠔，都是指「牡蠣」。既然如此，為什麼蠔油不叫蚵油或是牡蠣油呢？這是因為蠔油的起源來自兩廣地區，不同於閩南地區稱牡蠣為蚵，廣東人稱它為蠔，因此由牡蠣做成的醬汁就稱為蠔油了。 相傳蠔油的發明是無心插柳柳成蔭的結果，一位茶館老闆忙碌中忘記鍋中正煮著牡蠣，直至他想起、慌張地掀開鍋蓋時，發現湯... 調理複合
菜尾湯是什麼？ 「辦桌」是台灣的傳統習俗，雖然依活動、地區菜色會不盡相同。不過，有一道菜，雖不是辦桌的核心，卻總帶給人一股濃濃的人情味，那就是「菜尾湯」。 在過去，辦桌尚未商業化的時期，沒有專業的辦桌團隊，需要靠大量街坊人力協助，也因此辦桌總是左鄰右舍全員出動的一場熱鬧慶典。從宴席幾天前，親戚朋友們就開始準備桌椅，宴席當天協助食材處理，結束還需要幫忙洗碗、清潔。辦桌代表的不僅僅是傳統的食物美味，更是鄉村聯絡感情、... 調理複合
骨頭該丟廚餘還是一般垃圾？ 倒垃圾的時候，相信大家都有注意到，除了垃圾、資源回收之外，還有兩個專門回收廚餘的桶子，廚餘回收是政府從2003年開始推行的政策，可以有效減少環境髒亂、垃圾處理負擔，並達到妥善環境再利用資源的優點。 也許你也有過不知道該如何區分廚餘的經驗，只要了解以下的大原則，就能更輕鬆的區分。 廚餘可分為生廚餘與熟廚餘，生廚餘回收後經過處理會成為堆肥，熟廚餘則是回收後經過高溫蒸煮、破碎均質後可用於餵養豬隻，因此可... 農糧作物
如何聰明管理冰箱？ 冰箱是偉大的發明之一，它幫助延緩細菌生長、延長食物保存期限，讓現代人得以享有新鮮美味的食物。但是減緩細菌生長並非沒有細菌滋生問題，當冰箱過滿易造成機體耗損，導致溫度無法維持，容易讓食物腐壞，然而這個狀況是可以避免的。只要管理好家中冰箱的儲存方式，即可降低因不當保存所引起的食物浪費。 許多人常為了省時或省錢而一次性購買大量糧食，最終不論是吃不完或者因忘記而重複購買，皆造成浪費，故將食物分門別類、標示... 農糧作物
外食族如何避免食物浪費？ 不管是外食、自煮，食物浪費的問題總是充斥在日常生活中，只要學會一些小方法，你我都可以避免製造多餘的剩食與廚餘，減少資源的浪費。 自煮要防止食物浪費相對容易，只要適量選購食材，不要買太多，隨時注意冰箱食材管理，做到這兩點就能有效地防止食物浪費；但現在的上班族有超過7成是外食族，因此衛生福利部提出了「好食成三」的外食方法，點餐依據三個妙招，就可以有效降低浪費食物的問題。 點餐考量個人飲食量：顧名思義也... 農糧作物
剩食與廚餘的定義？ 剩食跟廚餘有什麼不同呢？我們可以用「還能不能吃」這種簡單的方式來區分。「剩食」是指已過了賞味期限，但未過保存期限、賣相不佳、商家貼錯標籤或包裝出錯導致無法販賣但仍可食用的食材；而「廚餘」則為丟棄之生、熟食物及其殘渣，像是不可再食用的果皮等。兩者最大的不同點在於，「剩食」為仍然可食用，卻被人們丟棄的食物。 目前尚未有法律規範如何處理「剩食」，不過已有民間團體發起「惜食計畫」，例如推動食物銀行、將剩食... 農糧作物
為什麼產銷失衡容易造成食物浪費？ 因為氣候、政策、人為…等因素造成的農作物供需不平衡，就稱為”產銷失衡”。雖然聽起來好像與自己無關，但這不僅是政府與農民的責任而已，身為消費者、食用者的你我才是最具影響力的重要關鍵。 其中購買當季在地食材、減少食物浪費，就是種避免產銷失衡的好方法！當季食材不僅有新鮮、價格實在的優點，更可以減少農作物滯銷、運送與囤積成本，同時還能預防價格崩盤的問題。平常逛市場的時候，可以多詢問店家了解每個季節盛產的蔬... 農糧作物
捕撈下雜魚的生態危機？ 一般漁業裡非目標魚種的漁獲，被稱為「混獲」，又可稱為「下雜魚」。之所以會有下雜魚的問題，主要是漁民使用拖網漁法捕撈，拖網漁法在捕撈過程中，除了目標魚種之外，很容易捕撈到棲息在淺灘的魚種與底棲生物。 以蝦拖網為例，每補到1公斤的蝦，就可能會產生9公斤的下雜魚，因下雜魚種類混雜、賣相不佳，其經濟效益低於目標魚種，為此漁民常會以低價出售，用於製作魚露、魚漿、魚飼料等用途。因此，海洋資源也會因為過度捕撈提... 禽畜水產
農事體驗能讓孩子更惜食嗎？ 全球每年浪費的食物量可以多養活30億人！生活在飲食多樣、充足環境中是非常幸福的，但在地球許多地方，有不少孩子是長期沒有足夠食物，每天餓著肚子。因此，學習惜食不挑食非常重要，若能從家庭教育著手，幫助孩子更了解食物、珍惜食物，家庭會是認識這個概念的最佳場域。 根據專家建議，父母陪伴孩子實際體驗農活是非常好的學習方式，透過認識、體驗耕種的過程，能讓孩子與食物產生更緊密的連結，並且更珍惜出現在餐桌上的每一... 農糧作物
家庭也能製造堆肥嗎？ 堆肥是耕種時常使用的肥料，但使用前需要經過處理，利用微生物分解有機物質，產生較容易吸收的小分子養分，讓植物可以更有效的吸收、利用；常見的材料有禽畜排泄物、含蟲卵的植物以及纖維豐富的樹葉等，只要經過微生物的發酵、分解，就可以成為好用的堆肥。 堆肥製造的過程會有許多微生物參與，提供適合的環境（如：充足的氧氣與水分），微生物會藉由分解原料產出的氮和碳提供自身生存的養分。在這個過程中，堆肥的溫度會升高至6... 農糧作物
什麼是友善農耕？ 為使環境資源永續利用，近幾年來政府積極輔導農民進行「友善農耕」，透過保持水土資源、維護生態環境與生物多樣性、保護農業耕作環境的農法，及生產過程中不使用任何化學藥劑肥料、基因改造產品的耕作原則，達到與大自然共生的理念，例如：市面上的石虎米、藍鵲茶、老鷹紅豆、五二呷米…等，就是標榜著以友善農耕概念所種植出的農產品。 友善農耕政策聽起來與「有機」農業很類似，也許大家會好奇，平常所聽到的「有機」跟「友善」... 農糧作物